カリッとジューシーねぎ塩から揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  こしょう
  少量
• 長ネギ
  1/3本
• 薄力粉
  大さじ4
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素・すりおろしにんにく
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 一口大に切りポリ袋に入れA 塩小さじ1/4、酒大さじ1、こしょう少量を加えて良く揉み込む。

• 2

  B 酒・みりん・水各大さじ1、鶏がらスープの素・すりおろしにんにく各小さじ1/2を耐熱容器に入れて良く混ぜ、 ラップなし600wで50秒レンジで加熱する。

• 3

  長ネギはみじん切りにして、 ②に加えごま油も加え良く混ぜ合わせる。

• 4

  揚げ油に火をつける。 バットに薄力粉と片栗粉を入れ混ぜて、 ①をまんべんなくつけて180度に熱した揚げ油に入れる。

• 5

  鶏もも肉の周りが固まり始めたら、 上下を返して中火にして3分揚げ、 バットに取り出し油をきる。

ポイント

・長ネギは緑の部分も加えると彩りが良くなります ・揚げ油の温度の見極めは、ある程度温まった揚げ油に薄力粉を少し落とし、すぐに浮き上がってきたら180度になります ・薄力粉はつけ残しがないようにして下さいね ・長ネギの長さは白い部分で計ります

作ってみた！

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