【やみつき秘伝ねぎソース】カリッとジューシーガツンとから揚げ
投稿日2022/02/24
更新日2022/02/24
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
★【揚げない揚げ焼き】 にんにくも1玉一緒に揚げ焼きしました。ガツンとにんにくが効いて、ホクホクとにんにくをから揚げと一緒にぜひどうぞ。 【ザクザクのから揚げにねぎソースが絡みます】 ピリッと辛いねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。 ゆでたもやし、レタスやキャベツと一緒に食べてもいいですね。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- にんにく1玉
- 青ねぎ1本
- 赤唐辛子1本
- Bしょうゆ大さじ3
- B酢大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ1
作り方
ポイント
★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★むね肉で作りましたが、鶏もも肉、豚こま肉でも美味しいです。
- 準
- 1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。（もみ込んで10分おく。） この段階で下味冷凍できます。 ＊この間にソースを作りましょう。
- 2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を1cm低温（160度）に熱し、にんにくをじっくり揚げ焼きする。
- 4
3.のフライパンを中温（170度）に熱し、鶏肉を入れて両面カラリと揚げ焼きする。
- 5
フライパンにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を合わせて長ねぎ、青ねぎ、赤唐辛子を入れて中火で1分加熱してねぎソースを作る。
- 6
器に盛りねぎソースをかける。
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
