主菜

【やみつき秘伝ねぎソース】カリッとジューシーガツンとから揚げ

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15分

鶏肉の漬け込み時間を除く

エネルギー685kcal
炭水化物45.6g
脂質38.2g
たんぱく質38.5g
糖質42.8g
食塩相当量4.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【揚げない揚げ焼き】にんにくも1玉一緒に揚げ焼きしました。ガツンとにんにくが効いて、ホクホクとにんにくをから揚げと一緒にぜひどうぞ。【ザクザクのから揚げにねぎソースが絡みます】ピリッと辛いねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。ゆでたもやし、レタスやキャベツと一緒に食べてもいいですね。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。

材料2人分

鶏むね肉
1枚(350g)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
マヨネーズ
大さじ1
A
おろししょうが
1かけ分(チューブ可・4cm)
A
おろしにんにく
1かけ分(チューブ可・2cm)
小麦粉
大さじ2
片栗粉
大さじ4
サラダ油
適量(フライパンに1cm)
長ねぎ
1/2本(みじん切り)
にんにく
1玉
青ねぎ
1本
赤唐辛子
1本
B
しょうゆ
大さじ3
B
酢
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
砂糖
大さじ1
B
ごま油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏むね肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面にフォークで穴を刺し、繊維に逆らうようにして一口大にそぎ切りする。＊長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切り。＊にんにくは小房に分けて、破裂防止で竹串で穴を開けておく。＊赤唐辛子は種を取り小口切り。
1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。（もみ込んで10分おく。）この段階で下味冷凍できます。＊この間にソースを作りましょう。
2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
3
フライパンにサラダ油を1cm低温（160度）に熱し、にんにくをじっくり揚げ焼きする。
4
3.のフライパンを中温（170度）に熱し、鶏肉を入れて両面カラリと揚げ焼きする。
5
フライパンにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を合わせて長ねぎ、青ねぎ、赤唐辛子を入れて中火で1分加熱してねぎソースを作る。
6
器に盛りねぎソースをかける。

ポイント

★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★むね肉で作りましたが、鶏もも肉、豚こま肉でも美味しいです。