丼にする？別盛りでビール？〝ゴマだくネギだく塩ダレ唐揚げ〟

• 40分

材料2人分（〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• A
  純正ごま油
  小さじ1
• A
  白ごま
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  粗挽きブラックペッパー
  適量
• 片栗粉
  大さじ3
• 揚げ油
  適量
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  みじん切りにんにく
  1片分
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  塩
  ふたつまみ
• C
  小口切り(みじん切り)長ねぎ
  50g
• C
  味の素®︎
  5〜6振り
• C
  白ごま
  大さじ1
• C
  純正ごま油
  大さじ2
• C
  レモン汁
  小さじ1〜2
• C
  コショウ
  適量

作り方

• 1

  丈夫なポリ袋にA 砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ小さじ1、しょうがチューブ小さじ1、純正ごま油小さじ1、白ごま大さじ2、マヨネーズ大さじ1、粗挽きブラックペッパー適量を入れ、揉んで混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏むね肉は裏表全体をフォークで刺す。 ※肉質が柔らかく、味染みがよくなります。 ※ブライン液に浸けていた鶏肉の場合、フォークで刺さなくても柔らかく仕上がります。

  
• 3

  あまり大きすぎないひと口大に切る。 ※サイズ目安…300gの鶏むね肉で15個、ひとつあたり20g

  
• 4

  工程1のポリ袋に、切った鶏むね肉を加えてよく揉んで馴染ませ、20〜30分おいておく。

  
• 5

  《①塩ダレ作り》 B 酒大さじ1、みりん大さじ1、みじん切りにんにく1片分、鶏がらスープの素大さじ1、塩ふたつまみを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)に1分〜1分20秒かける。 ※1分かけてみて、アルコール臭が気になれば追加で20秒ほど電子レンジにかけてください。

  
• 6

  《②塩ダレ作り》 C 小口切り(みじん切り)長ねぎ50g、味の素®︎5〜6振り、白ごま大さじ1、純正ごま油大さじ2、レモン汁小さじ1〜2、コショウ適量を加えて混ぜる。 ※長ねぎの辛味、苦味が苦手な方は、たっぷりの水に5分〜浸したもの(加える時はしっかり水気を絞る)をお使いください。

  
• 7

  工程4のポリ袋に片栗粉を入れ、空気を含んで手で口をしばり、シャカシャカ振って満遍なく片栗粉をまぶす。

  
• 8

  180度の揚げ油で、2分半〜3分を目安に揚げる。 ※時間は手早く鶏むね肉を入れ、全て入れてからカウントしています。小さめのものは2分半ほどで火が通ります。 ※20㎝の天ぷら鍋で、2回に分けて揚げています。(7個、8個ずつ) 鶏むね肉が泳げるくらいスペースを余して揚げるのがコツです。

  
• 9

  【丼にする時】 炊きたてのごはん(分量外)の上に千切りキャベツ(分量外)をのせ、お好み量の唐揚げをおき、その上から塩ダレをかける。 ※ごはん量により塩ダレの適量が変わってくるので、一気にたっぷりかけず少しずつ塩梅をみてかけてください。

  
• 10

  【ごはんなし又は別盛りの時】 ◎器に盛りつけ、塩ダレをかけてお召し上がりください。 ◎塩ダレは多めに作っています。一気に全量かけず、半分量くらいからお試しください。

  

ポイント

各工程に記載しました。

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