汁物
とろとろ焼きなすのお味噌汁
投稿日2022/08/25
更新日2022/08/25
調理時間15分(だしを取る時間を除く)
とろとろのなすとだしが効いたおつゆが合わさり、 さっぱりとみょうがが良いアクセントとなりひと手間で料亭の味！！ 少し手間は掛かりますが、ココロが調う上品なお味噌汁です。
材料2人分
- なす1本(約150g)
- みょうが1本
- 刻みネギ少量
- サラダ油大さじ1
- 味噌大さじ2
- A水600ml
- Aだし昆布2g
- A煮干し10g
作り方
ポイント
・粉末のだしの素を使う場合は、小さじ1程度入れて下さいね ・味噌はお好みで調整して下さいね
- 1
煮干しは頭と腹わたを取る。 鍋にA 水600ml、だし昆布2g、煮干し10gを入れて2時間置いておく。
- 2
2時間経ったら①を中火にかけ、 沸騰直前でだし昆布を取り出し中火で5分煮る。
- 3
なすはヘタを取り、大きめの乱切りにしてサラダ油を引いたフライパンに皮目を下にして並べて、焼き色がつくまで焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、中火で2分焼く。 みょうがは根元を切り、薄い輪切りにする。
- 5
5分煮たら火を止めて、煮干しを取り出し味噌を溶く。
- 6
なすが焼けたらお椀に入れて、 ⑤を注ぎみょうがと刻みネギをちらす。
レシピID
443293
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております