主食
なすと油揚げのぶっかけそうめん
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間20分(冷やす時間を除く)
生姜が効いてさっぱり！とろとろに焼けたなすと、 香ばしい油揚げの相性抜群でそうめんがさっぱりいただけます。
材料2人分
- なす1本(約100g)
- 油揚げ1枚
- そうめん2束
- サラダ油大さじ2
- 刻みネギ少量
- すりおろし生姜少量
- A水200ml
- A酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1
作り方
ポイント
・そうめんつゆは少し濃い目にしていますので、薄味の方はお水の量を250ccにして下さいね。
- 1
油揚げは細切り、なすはヘタを切り縦半分に切り皮目に切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返す。
- 3
②に油揚げを入れて油揚げは上下を返しながら、 焼き色がつくまで焼き、裏返したなすは2分ほど焼く。
- 4
耐熱容器にA 水200ml、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1を入れラップなし、600w1分レンジで加熱して、なすと油揚げを浸して粗熱が取れたらに冷蔵庫で冷やす。
- 5
そうめんは袋の表記通りにゆで、 ザルに上げて流水で洗ってぬめりを取り氷水で冷やして水気を切ったら器に盛り付る。
- 6
⑤に冷えた④と刻みネギとすりおろし生姜をかけていただきます。
レシピID
464908
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております