なすと油揚げのぶっかけそうめん

材料2人分

• なす
  1本(約100g)
• 油揚げ
  1枚
• そうめん
  2束
• サラダ油
  大さじ2
• 刻みネギ
  少量
• すりおろし生姜
  少量
• A
  水
  200ml
• A
  酒・みりん・醤油・白だし
  各大さじ1

作り方

• 1

  油揚げは細切り、なすはヘタを切り縦半分に切り皮目に切り込みを入れる。

• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返す。

• 3

  ②に油揚げを入れて油揚げは上下を返しながら、 焼き色がつくまで焼き、裏返したなすは2分ほど焼く。

• 4

  耐熱容器にA 水200ml、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1を入れラップなし、600w1分レンジで加熱して、なすと油揚げを浸して粗熱が取れたらに冷蔵庫で冷やす。

• 5

  そうめんは袋の表記通りにゆで、 ザルに上げて流水で洗ってぬめりを取り氷水で冷やして水気を切ったら器に盛り付る。

• 6

  ⑤に冷えた④と刻みネギとすりおろし生姜をかけていただきます。

ポイント

・そうめんつゆは少し濃い目にしていますので、薄味の方はお水の量を250ccにして下さいね。

作ってみた！

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