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おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風

主菜

おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風
  • 投稿日2014/01/04

  • 調理時間30

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お節の定番鶏松風を野菜や豆腐とたっぷり入れてヘルシーに。 冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 山芋や薬膳でも消化を助ける働きがあり、鶏や干し椎茸は「気」を補って体を温める力をアップします。

材料4~5人分

  • 鶏ひき肉(胸)
    200g
  • 木綿豆腐
    100g
  • 山芋
    50g
  • 干し椎茸
    2枚
  • 人参
    30g
  • レンコン
    30g
  • 1/2個
  • 味噌
    小さじ2
  • おろし生姜
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 山椒
    少々
  • 青のり、胡麻
    適宜

作り方

ポイント

山芋や豆腐を入れることで、胸肉でも柔らかく仕上がります。 小さいハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いてもOK。

  • 1

    豆腐は重石をしてしっかり水切りする。 干し椎茸は戻す。 山芋はすりおろす。 野菜類はあらみじん切りにする。

  • 2

    鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るように手早く混ぜる。 山芋、豆腐、卵を加えさらに練る。 1の刻んだ野菜と青のり、胡麻以外の材料を加えよく混ぜる。

  • 3

    ホイルかクッキングシートに2の種を2cm厚さに広げる。 (20cm角くらい。ホイルの場合は薄くオイルを塗る) 青のりと胡麻をふりかけて2色にする(どちらかのみでもOK)

    工程写真
  • 4

    200度に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。 冷めてから切り分ける。

レシピID

112672

「豆腐」の基礎

「にんじん」の基礎

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清水えり

薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/

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