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おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風

  • 2014.01.04

  • 112672
  • 主菜
    おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風
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    お節の定番鶏松風を野菜や豆腐とたっぷり入れてヘルシーに。
    冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
    山芋や薬膳でも消化を助ける働きがあり、鶏や干し椎茸は「気」を補って体を温める力をアップします。

    材料(4~5人分)

    200g
    100g
    50g
    2枚
    30g
    30g
    1/2個
    小さじ2
    小さじ1
    大さじ1
    少々
    適宜

    作り方

    1

    豆腐は重石をしてしっかり水切りする。
    干し椎茸は戻す。
    山芋はすりおろす。
    野菜類はあらみじん切りにする。

    2

    鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るように手早く混ぜる。
    山芋、豆腐、卵を加えさらに練る。
    1の刻んだ野菜と青のり、胡麻以外の材料を加えよく混ぜる。

    3

    ホイルかクッキングシートに2の種を2cm厚さに広げる。
    (20cm角くらい。ホイルの場合は薄くオイルを塗る)
    青のりと胡麻をふりかけて2色にする(どちらかのみでもOK)

    4

    200度に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。
    冷めてから切り分ける。

    ポイント

    山芋や豆腐を入れることで、胸肉でも柔らかく仕上がります。
    小さいハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いてもOK。

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