主菜
おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風
投稿日2014/01/04
更新日2014/01/04
調理時間30分
お節の定番鶏松風を野菜や豆腐とたっぷり入れてヘルシーに。 冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 山芋や薬膳でも消化を助ける働きがあり、鶏や干し椎茸は「気」を補って体を温める力をアップします。
材料（4～5人分）
- 鶏ひき肉(胸)200g
- 木綿豆腐100g
- 山芋50g
- 干し椎茸2枚
- 人参30g
- レンコン30g
- 卵1/2個
- 味噌小さじ2
- おろし生姜小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 山椒少々
- 青のり、胡麻適宜
作り方
ポイント
山芋や豆腐を入れることで、胸肉でも柔らかく仕上がります。 小さいハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いてもOK。
- 1
豆腐は重石をしてしっかり水切りする。 干し椎茸は戻す。 山芋はすりおろす。 野菜類はあらみじん切りにする。
- 2
鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るように手早く混ぜる。 山芋、豆腐、卵を加えさらに練る。 1の刻んだ野菜と青のり、胡麻以外の材料を加えよく混ぜる。
- 3
ホイルかクッキングシートに2の種を2cm厚さに広げる。 (20cm角くらい。ホイルの場合は薄くオイルを塗る) 青のりと胡麻をふりかけて2色にする(どちらかのみでもOK)
- 4
200度に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。 冷めてから切り分ける。
レシピID
112672
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/