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おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風

30

2014.01.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID112672

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

お節の定番鶏松風を野菜や豆腐とたっぷり入れてヘルシーに。
冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
山芋や薬膳でも消化を助ける働きがあり、鶏や干し椎茸は「気」を補って体を温める力をアップします。

鶏ひき肉 にんじん 豆腐 お弁当 山芋 ヘルシー 焼きもの おふくろの味 シニア おせち

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材料(4~5人分)
鶏ひき肉(胸) 200g
木綿豆腐 100g
山芋 50g
干し椎茸 2枚
人参 30g
レンコン 30g
1/2個
味噌 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
片栗粉 大さじ1
山椒 少々
青のり、胡麻 適宜
作り方
Point!
山芋や豆腐を入れることで、胸肉でも柔らかく仕上がります。 小さいハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いてもOK。
  1. 豆腐は重石をしてしっかり水切りする。
    干し椎茸は戻す。
    山芋はすりおろす。
    野菜類はあらみじん切りにする。
  2. 鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るように手早く混ぜる。
    山芋、豆腐、卵を加えさらに練る。
    1の刻んだ野菜と青のり、胡麻以外の材料を加えよく混ぜる。
  3. ホイルかクッキングシートに2の種を2cm厚さに広げる。
    (20cm角くらい。ホイルの場合は薄くオイルを塗る)
    青のりと胡麻をふりかけて2色にする(どちらかのみでもOK)
  4. 200度に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。
    冷めてから切り分ける。
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