副菜
れんこんの焦がしマヨ炒め
投稿日2019/09/23
更新日2019/09/23
調理時間15分
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れんこんをマヨネーズで炒めただけのレシピなのですが、絶品ですよ。 カリッと仕上がるように、少しだけ米粉を加えています（なくても構いません） 弱火でじっくり火を通して、最後に こんがりと焼き色をつけるポイントをレシピにしました。 ぜひお試しください。 えびやホタテなどを加えて作ると、主菜になります。
材料2人分
- れんこん1節(250g)
- 米粉大さじ1/2
- マヨネーズ適量(大さじ1強ほど)
- 七味・ネギ・醤油適宜(お好みで)
作り方
ポイント
れんこんの皮はお好みでむいてください。 水にさらす必要はありません。 はじめから中火で加熱すると、中まで火が通る前に焦げ付いてしまうので、弱火で火を通してから最後に火加減を強めて焼き色をつけてください。 れんこんを薄めにきると、加熱時間も減らしてくださいね。
- 1
れんこんは1cm幅に切って、米粉（片栗粉代用可）を振ります。 ビニール袋に空気を含ますように入れて振ると、早くまんべんなくつきます。
- 2
フライパンにマヨネーズを入れて弱火にかけ、れんこんを加えます。 片面5分ずつじっくり加熱して火を通します。 フタをする必要はありません。
- 3
火加減を中火にあげ、こんがりと焼き色をつけて仕上げます。 器に盛り付け、お好みで七味・ネギ・醤油をかけます。
レシピID
380377
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。