うま味たっぷりおろしドレッシング （茹で豚と豆苗のサラダ）
投稿日2020/10/13
更新日2020/10/13
調理時間15分(ドレッシングだけなら5分ほど)
とてもシンプルな調味料と、大根おろしで作ったドレッシングなのですが、絶品です。 ドレッシングを作る時。 味の素を加える前と、加えた後で、味見して比べてみてください。 うま味調味料のすごさをひしひしと感じます。 大根おろしの独特のクセがやわらぎ、ドレッシングに加えた調味料全体が、絶妙にまとまります。
材料4人分
- 豚薄切り肉380g
- 豆苗1袋ほど
- 紫玉ねぎ1/2玉
- 春菊1株
- A大根おろし大さじ4
- A醤油、酢、油各大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aうま味調味料味の素®︎3〜4ふり
- レモンや柚子の皮（千切り）適宜
作り方
ポイント
▶︎大根おろし →大根約3cmをすりろし 水気は絞らず全て使います。 ▶︎油 →お好みのものをお使いください （香りがない物の方がおすすめです）
- 準
豆苗はリボベジ（水耕栽培で再生させたもの）の方が、柔らかくなり サラダにむいています。 買ってきて1回使った後は、根の部分に水をあげて（水は毎日変えます）育ててみてくださいね。
- 1
沸騰した湯に、酒・塩少々（分量外）を加え、豚薄切り肉を茹でます。 豚薄切り肉を鍋に入れたら、弱火でじっくり火を通し、ザルにあげて冷まします。
- 2
紫玉ねぎは薄くスライスし、豆苗・春菊は食べやすい長さに切ります。 水にさらしたあと、ザルにあげて水気を切ります。
- 3
A 大根おろし大さじ4、醤油、酢、油各大さじ2、砂糖小さじ1、うま味調味料味の素®︎3〜4ふりを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
皿に、②の野菜と①の豚肉をバランスよく盛り付けます。 レモンや柚子の皮（千切り）を散らし、③のドレッシングをかけて下さい。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。