里芋入りで濃厚 【むね肉】 リエット
投稿日2020/11/12
更新日2020/11/12
調理時間15分
むね肉のリエットのレシピです。 里芋を加えて作るので、里芋が繋ぎの役目になりますし、栄養価もUP。 このレシピは、圧力鍋で時短に作っておりますが、普通の鍋で作る場合は柔らかくなるまで加熱するだけです。（作るポイントのところに詳しく記載しております） ディップソースの変わり、パンに乗せたり、サンドイッチに挟んだりするのに、ぴったりです。
材料4人分
- むね肉1枚
- 冷凍里芋8個
- 玉ねぎ1/2玉
- ベーコン2枚
- 乾燥野菜だし大さじ1
- 梅酒、水各大さじ3
- 塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
✔︎乾燥野菜だし きのこやセロリなどを乾燥させたものを使用しております。 ない場合は、少し風味が変わりますが、コンソメ顆粒小さじ2で代用してください。 その場合は、塩の分量をカットするなど、味の濃さを調整してくださいね。 ・ ・ ✔︎水分量（調味料などの分量） 加圧時間の短さ・玉ねぎの水分を考えて、水分量はトータルで90mlにしています。 加圧時間が長くなる場合はもう少し水分を増やしてください。 ・ ・ ✔︎普通の鍋で作る場合 普通の鍋で加熱する場合も水を増やし、40分ほど柔らかくなるまで煮込んでください。 ・ ・ ✔︎盛り付け 盛り付ける時に、パセリのみじん切りやピンクペパーを散らすと美しくなります。
- 1
むね肉は6〜8等分のぶつ切りにし、玉ねぎは皮を剥いてあらみじん切りにします。 ベーコンは1〜2cm幅に切ります。
- 2
全ての材料（①、冷凍里芋、乾燥野菜だし、梅酒、水、塩、こしょう）を圧力鍋に入れて混ぜます。
- 3
フタをセットし強火にかけます。 圧がかかったら火を弱め 高圧10分（普通圧20分）、その後消化し自然放置します。
- 4
圧が下がったらフタを開け、マッシャーなどで潰しながら中火にかけます。
- 5
混ぜながら水分を飛ばし、お好みの固さ・味加減に調整してください。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。