えびとレンコンのガレット
投稿日2021/03/26
更新日2021/03/26
調理時間10分
レンコンは半分をすりおろして、半分はあらみじん切りにします。えびもあらく刻み、混ぜてフライパンで平たく焼くだけ。 つなぎに片栗粉を入れていますし、すりおろしたレンコンは、もっちり食感に。外側はカリッと仕上がります。 味付けは、塩・こしょうと粉チーズ。食べる時にお好みでレモンを絞ってください。 レンコンとえびの相性は抜群♪ 丸めて焼くと、えびバーグになりますが、平たく焼いているので 時短になりますし、香ばしく焼けて絶品です！
材料2人分
- Aレンコン1節(大)
- Aえび6尾
- A片栗粉大さじ1.5
- A粉チーズ大さじ1.5
- A塩小さじ1/3
- A粗挽きペパー適宜
- レモンあればお好みで
- パセリあればお好みで(みじん切り)
- 油大さじ1.5
作り方
ポイント
▶︎ レンコン 半分は必ずすりおろしてください。 （すりおろし器は、100円SHOPでも売っています。） このすりおろしたレンコンと片栗粉がチーズになります。 レンコンは280gくらいのものを使用。 えびはパナメイエビ（中サイズ）。 レンコンの水気を見て、片栗粉の分量は調整してください。 ▶︎厚手のフライパン 厚手のフライパンをしっかり温めてから焼くことで、焼きムラが少なくなり、満遍なく カリッと仕上がります。
- 1
レンコンは皮を剥き、半分はすりおろし、半分はあらみじん切りにする。 えびは殻を剥いてワタをとり、あらく刻む。
- 2
ボウルにA レンコン1節、えび6尾、片栗粉大さじ1.5、粉チーズ大さじ1.5、塩小さじ1/3、粗挽きペパー適宜を入れてしっかり混ぜる。
- 3
フライパンを中火でしっかり温め、油を入れる。 ①を薄く広げる。
- 4
中火のまま、フタをして2分弱加熱し、カリッと焼き色がついたら裏返す。 両面に焼き色がついたら、切り分けて器に盛り付け、パセリを散らしレモンを添える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。