いか大根

大根は皮を厚めにむき、2cm厚さに切る。面取りして、味が染みやすいよう十字に切り込みを入れる。

鍋に米のとぎ汁(分量外)、大根を入れて中火にかける。やわらかくなるまで下ゆでしたら、大根を取り出してさっと洗う。

鍋にA 水120ml、するめいかわた入り醤油煮の缶汁大さじ4、酒大さじ2、塩小さじ1/3、大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮込む。火を止め、するめいかわた入り醤油煮の身を加えて味を含ませる。 器に盛り付け、お好みで三つ葉をのせる。

【備考】 電子レンジで下ゆでする場合は、耐熱容器に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で12分加熱する。