白身魚の昆布締め

材料1人分

• 白身魚のお刺身
  1人前
• 昆布(乾燥)
  大1枚
• 塩
  少々
• 出汁醤油
  少々
• 岩塩などお好みの塩
  適宜

作り方

• 1

  昆布はキッチンタオルなどで綺麗に吹き、 白身魚のお刺身の幅に合わせて切っておく。 お刺身の両面に軽く塩をふる。

• 2

  昆布の上に白身魚を並べ、昆布で挟む。 ラップでしっかり包み冷蔵庫で半日から一晩置く。 時間が長いほど締まり、昆布の風味が強く移ります。

• 3

  半分は細く切り、出汁醤油で和え、あれば大葉の千切り(分量外)を添える。残りは、そのまま盛り付け、岩塩などお好みの塩を添える。

ポイント

出汁醤油は味が濃いので、入れすぎないよう少しづつ調整してください。 使った昆布は佃煮などにすると美味しいです。

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