主菜
お手軽ゴーヤチャンプルー！
投稿日2019/08/17
更新日2019/08/17
調理時間20分
スパムや豚肉で作る代わりにハムを使うとぐっと簡単に！豆腐も厚揚げを代用することで手軽に作れます。
材料2人分
- ゴーヤ1本
- ハム40g
- もやし200g
- 厚揚げ1枚
- 卵2個
- 顆粒鰹だし小さじ1
- 塩約小さじ1
- 胡椒少々
- 油大さじ1
作り方
ポイント
野菜の食感を損なわないよう、強火さっと炒めましょう。 顆粒鰹だしの代わりに、めんつゆ等でも代用可能ですが水っぽくなってしまうので、顆粒だしの使用をお薦めします。 ゴーヤが苦手な方は、もっと薄く切ったり、苦味抜きの時間を長くすると食べやすくなります。 ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいです！その場合は、ベーコンから炒めるようにすると旨味が出て美味しく出来上がります。
- 準
ゴーヤを半分に切りスプーンで中の綿を取り、3㎜幅の薄切りにする。塩小さじ1/2を混ぜ10分程度置き苦味を取る。
- 1
ハムを放射状に6等分に切る。 厚揚げを1㎝幅の一口大に切る。 ゴーヤをさっと水で洗いよく絞る。
- 2
フライパンに油を熱し、ゴーヤともやしを強火で1分ほど炒める。 ハムと厚揚げを加えそのまま更に1分炒める。
- 3
塩少々、胡椒、顆粒鰹だしを加え、ざっと混ぜ合わせたら卵を回し入れ、お好みの固さに炒め合わせる。 皿に盛り付け、鰹節をかける。
レシピID
379130
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- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。
