新生姜とトマトの蟹かま卵餡

• 25分

材料2人分

• 新生姜
  50ｇ
• トマト
  2個
• 蟹かまぼこ
  50ｇ
• 卵
  1個
• 大葉
  適宜
• 鶏ガラスープ
  200cc
• おろしにんにく（チューブでも可）
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ１/2
• 胡椒
  少々
• 砂糖
  小さじ１/2
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  新生姜は、包丁の背でこすりながら皮を取る。 スライサーなどで薄くスライスする。 トマトはヘタを取り、一口大の食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに、サラダ油とおろしにんにく（チューブでも可）を入れ弱火で熱し、香りがたってきたら新生姜を加え中火で炒める。 新生姜がしんなりしてきたらトマトを加え、更に2分ほど炒める。

• 3

  鶏ガラスープとほぐした蟹かまぼこを加え、塩、砂糖、胡椒で味をつける。中火で3分ほど煮込み、ごま油を加え風味をつける。 片栗粉を水大さじ１（分量外）で溶き、回し入れる。 大きくかき混ぜながらとろみを付ける。

• 4

  卵を割りほぐし全体に回しいれ、ざっとかき混ぜたら火を止める。器に盛り付け、4等分や千切りにした大葉を飾る。

ポイント

トマトは、余力があれば湯向きしたほうが仕上がりが滑らかで、新生姜のシャキシャキとした食感がより楽しめます。そのままでも勿論OK! きのこや青菜を加えても美味しいです。

作ってみた！

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