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新生姜とトマトの蟹かま卵餡

25

2020.07.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID394338

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

新生姜とトマトの組み合わせが好きで、冷菜はよく作るのですが、ご飯のおかずになる温かいお料理は出来ないかと考えました。ご飯にかけて丼にするのもオススメです。爽やかな辛みが後を引く、大人のおかずです。

野菜のおかず フライパン ごま油 トマト かに サラダ油 にんにく 大葉 かまぼこ 生姜 あん

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材料2人分
新生姜 50g
トマト 2個
蟹かまぼこ 50g
1個
大葉 適宜
鶏ガラスープ 200cc
おろしにんにく(チューブでも可) 小さじ1/2
小さじ1/2
胡椒 少々
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 少々
作り方
Point!
トマトは、余力があれば湯向きしたほうが仕上がりが滑らかで、新生姜のシャキシャキとした食感がより楽しめます。そのままでも勿論OK! きのこや青菜を加えても美味しいです。
  1. 新生姜は、包丁の背でこすりながら皮を取る。
    スライサーなどで薄くスライスする。
    トマトはヘタを取り、一口大の食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに、サラダ油とおろしにんにく(チューブでも可)を入れ弱火で熱し、香りがたってきたら新生姜を加え中火で炒める。
    新生姜がしんなりしてきたらトマトを加え、更に2分ほど炒める。
  3. 鶏ガラスープとほぐした蟹かまぼこを加え、塩、砂糖、胡椒で味をつける。中火で3分ほど煮込み、ごま油を加え風味をつける。
    片栗粉を水大さじ1(分量外)で溶き、回し入れる。
    大きくかき混ぜながらとろみを付ける。
  4. 卵を割りほぐし全体に回しいれ、ざっとかき混ぜたら火を止める。器に盛り付け、4等分や千切りにした大葉を飾る。
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