新生姜とトマトの蟹かま卵餡

新生姜は、包丁の背でこすりながら皮を取る。 スライサーなどで薄くスライスする。 トマトはヘタを取り、一口大の食べやすい大きさに切る。

フライパンに、サラダ油とおろしにんにく（チューブでも可）を入れ弱火で熱し、香りがたってきたら新生姜を加え中火で炒める。 新生姜がしんなりしてきたらトマトを加え、更に2分ほど炒める。

鶏ガラスープとほぐした蟹かまぼこを加え、塩、砂糖、胡椒で味をつける。中火で3分ほど煮込み、ごま油を加え風味をつける。 片栗粉を水大さじ１（分量外）で溶き、回し入れる。 大きくかき混ぜながらとろみを付ける。

卵を割りほぐし全体に回しいれ、ざっとかき混ぜたら火を止める。器に盛り付け、4等分や千切りにした大葉を飾る。