彩り野菜のペペロンチーノ

じゃがいもは皮をむき、1口大に切って水にさらす。 ブロッコリーは子房に切る。 しめじは石づきを取りほぐす。 プチトマトはヘタを取り切れ目を入れる。 にんにくは薄切りにし、鷹の爪は種を取り輪切りにする。

鍋にたっぷりの水と塩、じゃがいもを入れ火にかけ、 沸騰して少し経ったらブロッコリーを入れる。 柔らかくなったらプチトマトを入れ、 10秒程度で火からおろし冷水にさらし、 プチトマトは皮をむく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱し、 色づいてきたらしめじと３を入れさっと炒め塩とブラックペッパーで 味をととのえる。