茄子ハンバーグ

材料4人分（4個分）

• 茄子
  100g
• A
  合いびき肉
  300g
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  100g
• A
  生パン粉
  20g
• A
  味噌
  15g
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  カレー粉
  小さじ1/4
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  粗挽き胡椒
  少々
• 大根おろし
  適量
• ポン酢
  適量
• 大葉の千切り
  適量
• 付け合わせの夏野菜
  お好みで

作り方

• 下準備
  付け合わせ用の野菜は先に炒め塩胡椒で軽く味付けしておきます。

  
• 1

  茄子は薄いイチョウ切りにします。 ＊1ミリ位

  
• 2

  ボウルにＡの材料と１の茄子を入れます。

  
• 3

  粘りが出て茄子がシンナリとするまでしっかり混ぜ合わせます。

  
• 4

  ３を4等分してハンバーグ状に成型します。 真ん中を凹ますより指一本分の穴を空けておくと火が入りやすいです。 フライパンに並べフタをして両面をじっくり焼き上げます。 焼きあがる頃には穴は目立たなくなります。

  
• 5

  器に盛り、夏野菜のソテーを添えます。 大根おろし、大葉の千切りを乗せポン酢で頂きましょう。

  

ポイント

茄子は薄くスライスしましょう。

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