主菜
茄子ハンバーグ
投稿日2016/08/18
更新日2016/08/18
調理時間25分
薄切りの茄子をたっぷり加えて焼き上げたハンバーグ。ちょっぴりのカレー粉と味噌の隠し味で無国籍風な美味しさが味わえます。
材料4人分（4個分）
- 茄子100g
- A合いびき肉300g
- A玉ねぎ(みじん切り)100g
- A生パン粉20g
- A味噌15g
- A卵1個
- A牛乳大さじ3
- Aカレー粉小さじ1/4
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- A粗挽き胡椒少々
- 大根おろし適量
- ポン酢適量
- 大葉の千切り適量
- 付け合わせの夏野菜お好みで
作り方
ポイント
茄子は薄くスライスしましょう。
- 準
付け合わせ用の野菜は先に炒め塩胡椒で軽く味付けしておきます。
- 1
茄子は薄いイチョウ切りにします。 ＊1ミリ位
- 2
ボウルにＡの材料と１の茄子を入れます。
- 3
粘りが出て茄子がシンナリとするまでしっかり混ぜ合わせます。
- 4
３を4等分してハンバーグ状に成型します。 真ん中を凹ますより指一本分の穴を空けておくと火が入りやすいです。 フライパンに並べフタをして両面をじっくり焼き上げます。 焼きあがる頃には穴は目立たなくなります。
- 5
器に盛り、夏野菜のソテーを添えます。 大根おろし、大葉の千切りを乗せポン酢で頂きましょう。
レシピID
141940
質問
作ってみた!
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
