牡蠣と白菜の白味噌チャウダー

材料3人分

• 牡蠣
  150g
• サラダ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  100g
• ベーコン
  50g
• 白菜(柔らかい葉の部分)
  100g
• 小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  3カップ
• A
  白味噌、牛乳
  各大さじ3
• 塩、粗挽き胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  白菜はザク切り、玉ねぎは千切り、ベーコンは1ｃｍカット、Aの白味噌と牛乳を合わせて溶きのばしておく。

  
• 1

  牡蠣はたっぷりの冷水に放ち優しく振り洗いします。 鍋にお湯を沸かし牡蠣を30秒ほど湯がきザルにあけておきます。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎとベーコン、白菜を炒めます。 ここに小麦粉を直接加え全体になじませます。

  
• 3

  牛乳を一気に加えて中火にし、かき混ぜながら軽くトロミがつくまで煮詰めます。

  
• 4

  １の牡蠣とAを加えます。 弱火で軽く煮立て塩と粗挽き胡椒で味を調え完成です。

  

ポイント

牡蠣は熱湯でサッと湯がいてから加えると仕上がりがキレイです。 最後の塩加減は薄く調えましょう。その方が頂く時に丁度よく感じます。

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