汁物
牡蠣と白菜の白味噌チャウダー
投稿日2016/10/22
更新日2016/10/22
調理時間15分
牡蠣と白菜で煮込まず出来るチャウダーです。白味噌の甘さがふたつの素材とマッチ、滑らかに仕上がり身体がホッコリと温まります。
材料3人分
- 牡蠣150g
- サラダ油大さじ1
- 玉ねぎ100g
- ベーコン50g
- 白菜(柔らかい葉の部分)100g
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳3カップ
- A白味噌、牛乳各大さじ3
- 塩、粗挽き胡椒少々
作り方
ポイント
牡蠣は熱湯でサッと湯がいてから加えると仕上がりがキレイです。 最後の塩加減は薄く調えましょう。その方が頂く時に丁度よく感じます。
- 準
白菜はザク切り、玉ねぎは千切り、ベーコンは1ｃｍカット、Aの白味噌と牛乳を合わせて溶きのばしておく。
- 1
牡蠣はたっぷりの冷水に放ち優しく振り洗いします。 鍋にお湯を沸かし牡蠣を30秒ほど湯がきザルにあけておきます。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎとベーコン、白菜を炒めます。 ここに小麦粉を直接加え全体になじませます。
- 3
牛乳を一気に加えて中火にし、かき混ぜながら軽くトロミがつくまで煮詰めます。
- 4
１の牡蠣とAを加えます。 弱火で軽く煮立て塩と粗挽き胡椒で味を調え完成です。
レシピID
143848
質問
作ってみた!
こんな「チャウダー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「玉ねぎ」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業