牡蠣と白菜で煮込まず出来るチャウダーです。白味噌の甘さがふたつの素材とマッチ、滑らかに仕上がり身体がホッコリと温まります。
牡蠣は熱湯でサッと湯がいてから加えると仕上がりがキレイです。 最後の塩加減は薄く調えましょう。その方が頂く時に丁度よく感じます。
牡蠣はたっぷりの冷水に放ち優しく振り洗いします。 鍋にお湯を沸かし牡蠣を30秒ほど湯がきザルにあけておきます。
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎとベーコン、白菜を炒めます。 ここに小麦粉を直接加え全体になじませます。
牛乳を一気に加えて中火にし、かき混ぜながら軽くトロミがつくまで煮詰めます。
1の牡蠣とAを加えます。 弱火で軽く煮立て塩と粗挽き胡椒で味を調え完成です。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業