【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】豆腐とくるみのココアケーキ

材料4人分（６×８×１６ｃｍのパウンド型使用）

• 絹ごし豆腐
  １２０ｇ
• スローカロリーシュガー
  ５０ｇ
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ２
• 薄力粉
  ５０ｇ
• ココアパウダー
  ２０ｇ
• バナナ
  1/2本
• レーズン
  ８ｇ
• くるみ（無塩タイプ）
  １５ｇ
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 1

  バナナは7～8mm幅の輪切りにする。くるみは粗いみじん切りにする。

• 2

  ボウルに豆腐を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。スローカロリーシュガー、塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。なめらかになったら薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。レーズン、くるみ10gを加えてサッと混ぜる。

• 3

  パウンド型にオーブン用シートを敷いて2を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。バナナを並べて残りのくるみを散らし、180℃のオーブンで30分間ほど竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。型から取り出して冷まし、粉砂糖をふる。

ポイント

ゆっくり吸収される植物由来の糖質を配合した「スローカロリーシュガー」を使っているので、よりヘルシーに、おいしく仕上げられます。

作ってみた！

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