【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】豆腐とくるみのココアケーキ

バナナは7～8mm幅の輪切りにする。くるみは粗いみじん切りにする。

ボウルに豆腐を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。スローカロリーシュガー、塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。なめらかになったら薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。レーズン、くるみ10gを加えてサッと混ぜる。

パウンド型にオーブン用シートを敷いて2を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。バナナを並べて残りのくるみを散らし、180℃のオーブンで30分間ほど竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。型から取り出して冷まし、粉砂糖をふる。