ささみのオイル漬け。

15

2013.09.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 108030

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鶏ささみを「ツナ」を作る要領で、オイル漬けにしてみました。しっとりジューシーの仕上がりです。ツナやハムのように使える、万能ストックになりました。

お肉のおかず シニア ヘルシー 作り置き 時短 鶏ささ身

    材料

    (作りやすい分量)
    鶏ささみ 3〜4本(約250g)
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    100cc
    コンソメ 小さじ1/2
    サラダ油 50cc
    ローリエ 1枚(お好みで)

    作り方

    ポイント

    余熱でスープにつけながら冷ますので、とてもしっとりの仕上がりです。
    鍋に入れた時に鶏ささみが顔を出すようなら、オイルを足してくださいね。常に漬け汁に隠れている状態を保つように。
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    1. 鶏ささみの表面にA

      塩 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      をすり込み、10分程置く。余分な水分を拭く。
    2. 鍋に1のささみと水、コンソメ、サラダ油、ローリエを入れて火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、ささみの表面全体が白くなるように転がす(上下を返す。)。
    3. ささみの表面全体が白っぽくなったら(中は生でO.K.)蓋をして火を止める。そのまま冷ます(余熱で火をとおします)。荒熱が取れたら保存容器で保存。
    4. サンドイッチの具やサラダ、和えものなど、和食にも洋食にも使えます。
      漬け汁も旨みがたっぷりなので、調味料代わりに一緒に使ってくださいね。
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    コメント・感想 Comment

    らんぜ さん
    2020.05.04 22:13

    はじめまして、こんばんは。 とても気になっていたこちらのレシピ、とっても美味しかったです! サラダやサンドイッチにも使いやすくて、これから常備させていただきますo(≧ꇴ≦*)o 質問なのですが、アクを取っている間に火がはいりすぎるのか少し固くなってしまいます。 あと、表面を覆うように油を足すとかなりの量になってしまうのですが、水を増やす方がいいでしょうか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.05 07:17:10

    らんぜさん。ありがとうございます!我が家でもよく作るレシピのひとつです。アクをとっている時には火を弱めてとると良いと思います。なるべく小さめの鍋やフライパンを使うようにするといいと思いますが、保存る時に表面まで覆えるくらいになれば、お鍋の時には多少でていても大丈夫です。少し味が薄くなりますが、水を少し増やしてもいいですよ!

    りらくま さん
    2020.02.23 19:08

    しっとりジューシーでおいしくできました♡ 漬け汁はどの様に活用するのがオススメですか☺︎?♡

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.02.24 15:55:09

    りらくまさん。ありがとうございます!和え物やお浸しに少し加えたり、パスタに使うのがおススメですね!

    RickyDream さん
    2019.10.18 22:21

    そのままで頂いても美味しいのですが、アレンジしたいと思い細かく切って、キュウリ、マヨネーズ、カニと一緒に混ぜ太巻きにしました。ビックリするほど美味しかったです^_^‼︎

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.10.21 04:56:11

    RickyDreamさん。ありがとうございます!そのままでもアレンジも愉しめます!サラダ、美味しそうですね♡

    Suzan さん
    2019.04.03 20:56

    こんばんは。 今回は、こちらのお料理に挑戦してみましたが、市販のサラダチキンと比べ物にならない位に美味しかったです。 又、お世話になります(๑˃̵ᴗ˂̵)

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.04.04 04:46:46

    Suzanさん。ありがとうございます!しっとり柔らかく仕上がるようにしてみました^^サラダチキンのようにいろいろアレンジできるのでよかったらまた作ってくださいね^^

    tickseed さん
    2019.01.24 19:08

    美味しく出来ました(o^^o)ありがとうございます♪

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.01.25 05:40:19

    tickseedさん。こちらこそ。作っていただいてありがとうございます^^おいしそうな写真もうれしいです!

    みぃ さん
    2018.10.01 21:42

    作った方々のコメント見て、気になり私も作りました!皆さんのおっしゃる通り!柔らかい、汁が美味しい!良く良く解りました!!私も色々、活用させて頂きます。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.10.02 04:03:40

    みぃさん。こちらもありがとうございます!ささみをしっとり仕上げることをとにかく頑張ってみました^^いろいろ使ってみてくださいね。

    みゆ さん
    2018.02.21 15:00

    オリーブオイルで作りましたがしっとり美味しく出来ました♡

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.02.22 05:27:37

    みゆさん。ありがとうございます!オリーブオイルで作るのもいいですね^^いろいろ使ってみてくださいー。

    はらぺこウォンちゃん さん
    2016.04.22 15:48

    Every Tableのアレンジレシピ、家族にも美味しさの感動を伝えたくて、昨夜早速仕込みました。やわらかくしっとりしていて美味しいです。これから色々活用出来そうでありがたいです。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2016.04.23 06:07:12

    はらぺこウォンちゃんさん。早速本からありがとうございます~(*≧∀≦*)イベントもありがとうございました!(勘違いでしたらすみません(^-^;)ぜひぜひいろんなアレンジも楽しんでみてください^^

    ONI*MAMA* さん
    2015.01.21 22:53

    鶏胸肉で作りました。しっとり柔らか。漬け汁も美味しい! 色々アレンジできて、いいですね!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2015.01.22 04:05:26

    ONI*MAMA*さん。ありがとうございます^^鶏胸でもいいですね♪いろいろ使ってみてください~!私も鶏胸で作ってみたいです。

    さちぽん さん
    2014.04.14 23:17

    いつも微妙に余ってしまうササミ、こちらのレシピで作ってみたらすごくおいしい~。 週末ブランチのチキンのサンドイッチ、娘の朝ごはんの鶏茶漬け、私のお昼ご飯に漬け汁と一緒に菜の花のペペロンチーノにしました! もっとたくさん作っておけばよかったー。 また作りますね。 ちなみに保存期間はどのぐらいでしょうか??

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2015.01.15 16:16:07

    さちぽんさん。お返事遅くなってすみませんでした(^-^;作っていただいてありがとうございます!沢山のアレンジ素敵です(*≧∀≦*)保存期間は冷蔵庫で5~7日くらい大丈夫です!

    カォーリー さん
    2014.03.03 12:18

    簡単・おいしくてかなり重宝です。 和洋両方に使えますね(*^-^*) 日持ちもしそうなので助かります(*'▽'*)

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2015.01.15 16:14:06

    カォーリーさん。お返事遅くなってすみませんでした(^-^;ありがとうございます♪いろいろアレンジできますね!

    栁川かおり さん
    2013.12.10 21:04

    megmickyさん。ありがとうございます~♪ハムとかツナのように使いたくて^^ある程度味をしっかり目にしておきました!サラダ、いいですね~♪いろいろ使ってみてくださいね(*´∀`*)

    megmicky さん
    2013.12.10 06:05

    前から気になっていて、ようやく今日 作りました(*´∀`)♪ ササミ自体にしっかり味が染み込んで いてそのままでもとっても美味しい♪ もちろんササミのパサつきもなくて、 これは常備しておきたいかも…☆ 今日は沢山のお野菜と一緒にサラダに して頂きます♪

    栁川かおり さん
    2013.11.04 21:38

    かもめさん。ありがとうございます~♪ かもめさんならきっと煮汁もどんどんいろんなアイディアで使ってるんでしょうね!アップしていただいて嬉しいです(*≧∀≦*)

    かもめ さん
    2013.10.31 03:51

    いつもおいしく作らせていただいています!漬汁まで大ファンのレシピです~

    栁川かおり さん
    2013.10.29 21:40

    しょうままさん。沢山作っていただいてありがとうございます!ササミって離乳食でよく使いますよね~。私もその時からよく使うようになりました! アレンジもいろいろ作ってみてくださいね(#^.^#)

    しょうまま さん
    2013.10.29 06:18

    すごくおいしくて、重宝しています。 息子の離乳食であまったささみを今まで持て余していました(主人も私もささみ、そんなに好きではなかったので・・・)、これならちょっとした朝ご飯なんかに便利ですね!!しょっちゅう作っています。

    栁川かおり さん
    2013.10.13 20:07

    Petit Bonheurさん。ありがとうございます!ササミ嫌いでも食べてくれたんですね♪私もとっても嬉しいです~~(*´∀`*)よかったですね^^

    Petit Bonheur さん
    2013.10.11 15:00

    簡単なのに、すごく美味しかったで す。 ササミ嫌いのウチの2番目のお姫が、 たくさん食べてくれて、メチャメチャ 嬉しかったです! また、作ります☆

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