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ササミのオイル漬け。動画あり

  • 2013.09.13

  • 108030
  • 主菜
    【動画】ササミのオイル漬け。 動画を閉じる
    ササミのオイル漬け。
    ササミのオイル漬け。ササミのオイル漬け。ササミのオイル漬け。

    コメント

    鶏ささみを「ツナ」を作る要領で、オイル漬けにしてみました。しっとりジューシーの仕上がりです。ツナやハムのように使える、万能ストックになりました。

    材料(作りやすい分量)

    3〜4本
    小さじ1
    小さじ1/2
    100cc
    小さじ1/2
    50cc
    1枚

    作り方

    1

    ササミの表面にAをすり込み、10分程置く。余分な水分を拭く。

    2

    鍋に1のササミと水、コンソメ、サラダオイル、ローリエを入れて火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、ササミの表面全体が白くなるように転がす(上下を返す。)。

    3

    ササミの表面全体が白っぽくなったら(中は生でO.K.)蓋をして火を止める。そのまま冷ます(余熱で火をとおします)。荒熱が取れたら保存容器で保存。

    4

    サンドイッチの具やサラダ、和えものなど、和食にも洋食にも使えます。
    漬け汁も旨みがたっぷりなので、調味料代わりに一緒に使ってくださいね。

    ポイント

    余熱でスープにつけながら冷ますので、とてもしっとりの仕上がりです。
    鍋に入れた時にササミが顔を出すようなら、オイルを足してくださいね。常に漬け汁に隠れている状態を保つように^^

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 鶏ささ身 時短 シニア

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    レビュー12件

    • はらぺこウォンちゃん

      Every Tableのアレンジレシピ、家族にも美味しさの感動を伝えたくて、昨夜早速仕込みました。やわらかくしっとりしていて美味しいです。これから色々活用出来そうでありがたいです。

      はらぺこウォンちゃんさん。早速本からありがとうございます~(*≧∀≦*)イベントもありがとうございました!(勘違いでしたらすみません(^-^;)ぜひぜひいろんなアレンジも楽しんでみてください^^

      2016.04.23 06:12

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • ONI*MAMA*

      鶏胸肉で作りました。しっとり柔らか。漬け汁も美味しい! 色々アレンジできて、いいですね!

      2015.01.21 22:53

      ONI*MAMA*さん

      ONI*MAMA*さん。ありがとうございます^^鶏胸でもいいですね♪いろいろ使ってみてください~!私も鶏胸で作ってみたいです。

      2015.01.22 04:26

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • さちぽん

      いつも微妙に余ってしまうササミ、こちらのレシピで作ってみたらすごくおいしい~。 週末ブランチのチキンのサンドイッチ、娘の朝ごはんの鶏茶漬け、私のお昼ご飯に漬け汁と一緒に菜の花のペペロンチーノにしました! もっとたくさん作っておけばよかったー。 また作りますね。 ちなみに保存期間はどのぐらいでしょうか??

      2014.04.14 23:17

      さちぽんさん

      さちぽんさん。お返事遅くなってすみませんでした(^-^;作っていただいてありがとうございます!沢山のアレンジ素敵です(*≧∀≦*)保存期間は冷蔵庫で5~7日くらい大丈夫です!

      2015.01.15 16:07

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • カォーリー

      簡単・おいしくてかなり重宝です。 和洋両方に使えますね(*^-^*) 日持ちもしそうなので助かります(*'▽'*)

      2014.03.03 12:18

      カォーリーさん

      カォーリーさん。お返事遅くなってすみませんでした(^-^;ありがとうございます♪いろいろアレンジできますね!

      2015.01.15 16:06

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • 栁川かおり

      megmickyさん。ありがとうございます~♪ハムとかツナのように使いたくて^^ある程度味をしっかり目にしておきました!サラダ、いいですね~♪いろいろ使ってみてくださいね(*´∀`*)

      2013.12.10 21:04

      栁川かおりさん

    • megmicky

      前から気になっていて、ようやく今日 作りました(*´∀`)♪ ササミ自体にしっかり味が染み込んで いてそのままでもとっても美味しい♪ もちろんササミのパサつきもなくて、 これは常備しておきたいかも…☆ 今日は沢山のお野菜と一緒にサラダに して頂きます♪

      2013.12.10 06:05

      megmickyさん

    • 栁川かおり

      かもめさん。ありがとうございます~♪ かもめさんならきっと煮汁もどんどんいろんなアイディアで使ってるんでしょうね!アップしていただいて嬉しいです(*≧∀≦*)

      2013.11.04 21:38

      栁川かおりさん

    • かもめ

      いつもおいしく作らせていただいています!漬汁まで大ファンのレシピです~

      2013.10.31 03:51

      かもめさん

    • 栁川かおり

      しょうままさん。沢山作っていただいてありがとうございます!ササミって離乳食でよく使いますよね~。私もその時からよく使うようになりました! アレンジもいろいろ作ってみてくださいね(#^.^#)

      2013.10.29 21:40

      栁川かおりさん

    • しょうまま

      すごくおいしくて、重宝しています。 息子の離乳食であまったささみを今まで持て余していました(主人も私もささみ、そんなに好きではなかったので・・・)、これならちょっとした朝ご飯なんかに便利ですね!!しょっちゅう作っています。

      2013.10.29 06:18

      しょうままさん

    • 栁川かおり

      Petit Bonheurさん。ありがとうございます!ササミ嫌いでも食べてくれたんですね♪私もとっても嬉しいです~~(*´∀`*)よかったですね^^

      2013.10.13 20:07

      栁川かおりさん

    • Petit Bonheur

      簡単なのに、すごく美味しかったで す。 ササミ嫌いのウチの2番目のお姫が、 たくさん食べてくれて、メチャメチャ 嬉しかったです! また、作ります☆

      2013.10.11 15:00

      Petit Bonheurさん

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