丁寧に作る、肉野菜炒め。
主菜
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投稿日2013/11/17
更新日2013/11/17
調理時間15分
とっても簡単そうな「肉野菜炒め」だけど、私は苦手。いつもより少しだけ手をかけて丁寧に作ったら、大満足の出来でした!
材料（2人分）
- 豚肉150g(バラ薄切り肉)
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ1
- ニンニク1/2片
- キャベツ4～5枚(約200g)
- 人参1/3本
- 椎茸2個
- ニラ5本
- もやし1/3袋
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
あらかじめ豚肉に下味をつけて、野菜と別で炒めておくと、お肉にも味がしっかりついて固くなりません。豚はバラ肉がおすすめ。出てきた油で野菜を炒めれば、ラードで炒めるのと一緒です。 アツアツのうちにごはんにのせてどうぞ。
- 1
にんにくは芯をとってスライス、キャベツは5cm角、人参は拍子切り、椎茸は石づきをとってスライス、ニラは3～4cm幅に切る。
- 2
豚肉は一口大に切り、A 醤油小さじ2、みりん小さじ1を揉み込む。 フライパンを中火で熱して半量のサラダ油とニンニクを加える。香りがしてきたら豚肉を広げて加え、焼き色をつけるようにして両面を焼く。一度取り出す。
- 3
同じフライパンに人参と椎茸を加えて中火～強火で炒める。全体に油が回ったら、水大さじ1を加えて水分を飛ばしながら炒める。(水蒸気で全体に火が通ります。)
- 4
残りのサラダ油を加え、もやし・キャベツを加えて塩を振り、炒める。
- 5
ニラ・2(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜる。必要なら塩で味を整える。
レシピID
110532
「もやし」の基礎
「にんじん」の基礎
「キャベツ」の基礎
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