主菜

丁寧に作る、肉野菜炒め。

とっても簡単そうな「肉野菜炒め」だけど、私は苦手。いつもより少しだけ手をかけて丁寧に作ったら、大満足の出来でした!

材料（2人分）

あらかじめ豚肉に下味をつけて、野菜と別で炒めておくと、お肉にも味がしっかりついて固くなりません。豚はバラ肉がおすすめ。出てきた油で野菜を炒めれば、ラードで炒めるのと一緒です。アツアツのうちにごはんにのせてどうぞ。

1
にんにくは芯をとってスライス、キャベツは5cm角、人参は拍子切り、椎茸は石づきをとってスライス、ニラは3～4cm幅に切る。
2
豚肉は一口大に切り、A 醤油小さじ2、みりん小さじ1を揉み込む。フライパンを中火で熱して半量のサラダ油とニンニクを加える。香りがしてきたら豚肉を広げて加え、焼き色をつけるようにして両面を焼く。一度取り出す。
3
同じフライパンに人参と椎茸を加えて中火～強火で炒める。全体に油が回ったら、水大さじ1を加えて水分を飛ばしながら炒める。(水蒸気で全体に火が通ります。)
4
残りのサラダ油を加え、もやし・キャベツを加えて塩を振り、炒める。
5
ニラ・2(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜる。必要なら塩で味を整える。

レシピID

110532

269058
2022/10/08 11:37
もやし、キャベツの前に人参を先に炒めるのは人参が硬いからわかるのですが、椎茸も先に炒めるのはなぜですか？？
Artist
栁川かおり
2013/11/18 21:09
ほっちさん。こんなに早くありがとうございます^^とっても嬉しいです♪このひと手間って意外と大切ですよね!よかったです～(*´∀`*)
ほっち
2013/11/18 10:50
本当にひと手間でいつもの野菜炒めとは違いますね!美味しかったです。