丁寧に作る、肉野菜炒め。

• 15分

材料（2人分）

• 豚肉
  150g(バラ薄切り肉)
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• ニンニク
  1/2片
• キャベツ
  4～5枚(約200g)
• 人参
  1/3本
• 椎茸
  2個
• ニラ
  5本
• もやし
  1/3袋
• サラダ油
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  にんにくは芯をとってスライス、キャベツは5cm角、人参は拍子切り、椎茸は石づきをとってスライス、ニラは3～4cm幅に切る。

  
• 2

  豚肉は一口大に切り、A 醤油小さじ2、みりん小さじ1を揉み込む。 フライパンを中火で熱して半量のサラダ油とニンニクを加える。香りがしてきたら豚肉を広げて加え、焼き色をつけるようにして両面を焼く。一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに人参と椎茸を加えて中火～強火で炒める。全体に油が回ったら、水大さじ1を加えて水分を飛ばしながら炒める。(水蒸気で全体に火が通ります。)

  
• 4

  残りのサラダ油を加え、もやし・キャベツを加えて塩を振り、炒める。

  
• 5

  ニラ・2(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜる。必要なら塩で味を整える。

ポイント

あらかじめ豚肉に下味をつけて、野菜と別で炒めておくと、お肉にも味がしっかりついて固くなりません。豚はバラ肉がおすすめ。出てきた油で野菜を炒めれば、ラードで炒めるのと一緒です。 アツアツのうちにごはんにのせてどうぞ。

作ってみた！

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