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    丁寧に作る、肉野菜炒め。

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    丁寧に作る、肉野菜炒め。

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    • 投稿日2013/11/17

    • 更新日2013/11/17

    • 調理時間15

    とっても簡単そうな「肉野菜炒め」だけど、私は苦手。いつもより少しだけ手をかけて丁寧に作ったら、大満足の出来でした!

    材料2人分

    • 豚肉
      150g(バラ薄切り肉)
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • ニンニク
      1/2片
    • キャベツ
      4~5枚(約200g)
    • 人参
      1/3本
    • 椎茸
      2個
    • ニラ
      5本
    • もやし
      1/3袋
    • サラダ油
      小さじ2
    • 小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    あらかじめ豚肉に下味をつけて、野菜と別で炒めておくと、お肉にも味がしっかりついて固くなりません。豚はバラ肉がおすすめ。出てきた油で野菜を炒めれば、ラードで炒めるのと一緒です。 アツアツのうちにごはんにのせてどうぞ。

    • 1

      にんにくは芯をとってスライス、キャベツは5cm角、人参は拍子切り、椎茸は石づきをとってスライス、ニラは3~4cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      豚肉は一口大に切り、A 醤油小さじ2、みりん小さじ1を揉み込む。 フライパンを中火で熱して半量のサラダ油とニンニクを加える。香りがしてきたら豚肉を広げて加え、焼き色をつけるようにして両面を焼く。一度取り出す。

      工程写真
    • 3

      同じフライパンに人参と椎茸を加えて中火~強火で炒める。全体に油が回ったら、水大さじ1を加えて水分を飛ばしながら炒める。(水蒸気で全体に火が通ります。)

      工程写真
    • 4

      残りのサラダ油を加え、もやし・キャベツを加えて塩を振り、炒める。

      工程写真
    • 5

      ニラ・2(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜる。必要なら塩で味を整える。

    レシピID

    110532

    「もやし」の基礎

    「にんじん」の基礎

    「キャベツ」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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