さつまいもの豆乳チャウダー。

さつまいもは皮ごとよく洗い、1㎝の角切りにして水にさらす。玉ねぎは皮を剥いて同様の角切りにする。ベーコンは1㎝角に切る。

厚手の鍋を中火で熱してバターを入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら水気を切ったさつまいもを加えてさらに炒める。

全体にバターが回ったら水とコンソメを入れて蓋をする。沸騰したら弱火で10分煮る。

豆乳を加えて温め、沸騰直前でとめる。味をみて必要なら塩・胡椒で味を調える。