カレイのみぞれ煮。

材料2人分

• カレイ
  2切れ
• 塩
  ひとつまみ
• 薄力粉
  適量
• A
  水
  150㏄
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  生姜（すりおろし）
  1/2片
• A
  昆布
  3㎝角1枚
• 大根
  100g
• 片栗粉
  適量
• 三つ葉
  適宜

作り方

• 1

  カレイは洗って水気をよくふき、塩をふって薄力粉を薄くまぶす。 フライパンに2～3㎝ほど油を入れて、揚げる。

• 2

  鍋にA 水150㏄、醤油大さじ1、みりん大さじ1、生姜（すりおろし）1/2片、昆布3㎝角1枚を入れて中火にかけ、沸騰したら1のカレイを入れて弱火で2～3分煮る。

• 3

  大根をすりおろし、2に加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。

ポイント

揚げたカレイを煮る時はあまり煮立てると身が崩れてしまうので、弱火で優しく煮てくださいね。

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