鶏と甘栗の柚子胡椒炒め。

材料2人分

• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  ゆずこしょう
  小さじ1/2～1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• れんこん
  80g
• 甘栗
  60g(剥いてあるもの)
• 長ねぎ
  1/2本
• B
  水
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、A ゆずこしょう小さじ1/2～1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4をもみ込む。半量の純正ごま油濃口（大さじ1/2）を加え混ぜ、10分ほど置く。

  
• 2

  れんこんは皮を剥いて薄い輪切りにし、水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 3

  フライパンを熱して残りの純正ごま油濃口（大さじ1/2）をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、弱めの中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。一度取り出す（中まで火が通らなくてO.K.）。

  
• 4

  同じフライパンに水気をよく拭いたれんこんを入れ、焼き色を付ける。余分な脂をペーパータオルなどで拭き、（3）の鶏肉、甘栗、B 水大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。中火にし、時々上下を返しながら炒める。水分がほとんどなくなったら長ねぎを加えて炒め合わせる。

  

ポイント

鶏肉の下味に純正ごま油濃口を入れることで、風味よくしっとりジューシーに仕上がります。お使いのゆずこしょうによって量は適宜調節してください。 最後は水分を飛ばしながら照りが出るまで煮詰めてくださいね。

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