主菜
鶏と甘栗の柚子胡椒炒め。
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間20分
ゆずこしょうがピリッと効いたこっくり秋の炒め物。純正ごま油濃口で風味アップ！
材料2人分
- 純正ごま油濃口大さじ1
- 鶏もも肉1枚(250g)
- Aゆずこしょう小さじ1/2～1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/4
- れんこん80g
- 甘栗60g(剥いてあるもの)
- 長ねぎ1/2本
- B水大さじ3
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
鶏肉の下味に純正ごま油濃口を入れることで、風味よくしっとりジューシーに仕上がります。お使いのゆずこしょうによって量は適宜調節してください。 最後は水分を飛ばしながら照りが出るまで煮詰めてくださいね。
- 1
鶏もも肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、A ゆずこしょう小さじ1/2～1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4をもみ込む。半量の純正ごま油濃口（大さじ1/2）を加え混ぜ、10分ほど置く。
- 2
れんこんは皮を剥いて薄い輪切りにし、水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
フライパンを熱して残りの純正ごま油濃口（大さじ1/2）をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、弱めの中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。一度取り出す（中まで火が通らなくてO.K.）。
- 4
同じフライパンに水気をよく拭いたれんこんを入れ、焼き色を付ける。余分な脂をペーパータオルなどで拭き、（3）の鶏肉、甘栗、B 水大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。中火にし、時々上下を返しながら炒める。水分がほとんどなくなったら長ねぎを加えて炒め合わせる。
レシピID
341630
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