主菜
基本のエビチリ。
投稿日2018/12/28
更新日2018/12/28
調理時間20分
プリッとエビのチリソース。辛さの中に旨みもしっかりと。
材料2人分（STAUB鉄鍋使用）
- エビ250g(殻をのぞいた状態で)
- A酒小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- Aサラダ油小さじ1
- 長ネギ1/2本
- 生姜1片
- ニンニク1片
- ごま油小さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- B水100㏄
- B酒大さじ1
- B鶏ガラスープのもと小さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
エビの下準備はしっかりと。片栗粉をもみ込んで汚れを落とします。焼く時は動かさずの両面焼いて、表面をしっかりと固めます。最後に鍋に戻して加熱するので、中までしっかり火が通らないうちに（8分くらい）とりだしてO.K.です。
- 1
エビは殻と背ワタをとり、片栗粉(分量外:小さじ2程度)をかけて軽くもみ込んでから水で洗い流す。キッチンペーパーで水分を拭きく。ボウルに入れてA 酒小さじ1、片栗粉小さじ2、サラダ油小さじ1をもみ込む。生姜、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
鍋を中火で熱してサラダ油を加えて温める。1のエビを広げて入れ、中火で焼き色がつくまで動かさずに加熱し、裏返す。両面に焼き色がついたら取り出す。
- 3
鍋にごま油を加えて、長ネギ、生姜、ニンニクを炒める。香りがしてきたらトマトケチャップと豆板醤を加えて弱火で1分程炒める。
- 4
B 水100㏄、酒大さじ1、鶏ガラスープのもと小さじ1/2、砂糖小さじ1/2 を加えてひと煮立ちしたら長ネギ、2のエビを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。(片栗粉を加えたあとは1～2分加熱してしっかりととろみをつける。)
レシピID
369948
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