汁物
まるごとトマトのおすまし。
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間5分
トマトを丸ごとおすましに。崩しながら食べるとだんだんとトマトスープのように。
材料2人分
- Aヤマキ 割烹白だし大さじ3
- A水400ml
- トマト2個
- 大葉適量
- ヤマキ 徳一番花かつお適量
作り方
ポイント
トマトの湯剥きの際の加熱時間は、トマトの大きさや鍋の大きさによっても変わるので様子を見ながら適宜調節してください。 白だしで煮る時は煮崩れしないように静かにゆっくり温めてくださいね。
- 1
トマトはヘタをとり、反対側に十字に浅く皮に切り込みを入れる。
- 2
たっぷりの湯を沸かして、トマトを入れて中火で10～20秒ほど加熱する。裏返して同様に加熱する。皮に亀裂が入ってはがれてきたら氷水にとり、冷やし、皮を剥く。 （トマト全体が湯につかる場合は、返さず皮がはがれてくるくらいまで加熱するだけで可。）
- 3
鍋にA ヤマキ 割烹白だし大さじ3、水400mlを入れて混ぜ、皮を剥いたトマトを加えて火にかける。沸騰し始めたら火を弱め（強めの弱火）、ぐつぐつしない程度に静かに1～2分温める。
- 4
器に盛り、ヤマキ 徳一番花かつおや千切りにした大葉をのせる。
レシピID
377567
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