鶏とかぼちゃの焼き浸し。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたらヤマキ 踊るかつお節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。

1のかつお出汁200mlに醤油とみりん、千切りにした生姜を加える。

かぼちゃは薄切り、オクラはヘタを切る。鶏もも肉は一口大に切り、A 塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみ、酒小さじ1 をもみ込み、10分おく。

フライパンを中火で熱して半量のサラダ油を入れ、オクラとかぼちゃを焼き、2に入れる。

鶏もも肉に薄力粉をまぶし、残りのサラダ油を加えたフライパンに皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7～8分焼き、2に入れる。