夏野菜の焼きびたし【夏の常備菜】

材料4人分

• なす
  1本(200g)
• ズッキーニ
  1本(200g)
• かぼちゃ
  1/8個(150g)
• おくら
  4本(40g)
• ミニトマト
  6個(100g)
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  白だし（2倍濃縮）
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  なすは３等分の長さに切り、縦半分に切る。皮面に浅く格子状の切り込みを入れる。 ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。 かぼちゃは８mm幅に切る。 おくらに塩（分量外：適量）を振ってまな板の上で転がして板ずりし、水で洗いガクを取る。 ミニトマトはヘタを取る。

  
• 2

  ①の野菜に片栗粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃ→ズッキーニ→なす→おくらの順に中火で焼く。最後にミニトマトを加え、軽く焼き目がついたら取り出す。

  
• 4

  耐熱容器に焼いた野菜を入れ、混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、白だし（2倍濃縮）大さじ1、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1、水200mlを熱々のうちに回しかける。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・片栗粉をまぶすことでタレがよく絡んで野菜がジューシーに ・トマトは焼きすぎずサッとでOK！甘みと酸味がアクセントに ・できたてよりも冷やすと味が馴染んで美味しくなります ・冷蔵で2〜3日保存可能。作り置きにも◎ ・野菜は冷蔵庫にあるものでOK！

作ってみた！

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