主菜
カナダビーフの肉おでん。
投稿日2021/10/05
更新日2021/10/05
調理時間60分(肉を冷蔵庫におく時間を除く)
ほろりと柔らかく煮た牛肉入りのおでんです。
材料4人分
- カナダビーフ肩ロース（ブロック）500g
- 塩小さじ2(牛肉の重量の2％程度)
- 砂糖小さじ1/2(牛肉の重量の0.5％程度)
- 大根1/2本
- 青ねぎ2本
- 練り製品300～400g(ちくわ・さつま揚げなどお好みのもの)
- 結びしらたき5個
- 結び昆布2個
- だし汁5カップ(または水5カップ＋だし昆布10g)
- Aみりん大さじ2
- A醤油小さじ2～3
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
・牛肉は一度茹でこぼしてアクをのぞきます。 #カナダビーフタイアップ
- 1
カナダビーフ肩ロース（ブロック）は表面に塩と砂糖をしっかりとまぶし、保存用袋に入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間以上おく。
- 2
1を3～4㎝幅に切る。鍋にカナダビーフとかぶるくらいの水を（分量外）を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で5分ほど煮る。鍋から取り出し、アクなどをさっと洗い流す。
- 3
大根は皮をむいて厚めの輪切りにする。青ねぎはゆるく結ぶ。
- 4
圧力鍋にだし汁、2、3を入れて10分加圧する。（または厚手の鍋に入れて沸騰してきたら蓋をしてごく弱火で1時間ほどコトコトと煮る。）
- 5
4にA みりん大さじ2、醤油小さじ2～3、塩小さじ1、練り製品、結びしらたき、結び昆布を加えて、さらに10分ほど煮る。一度火を止めてしばらくおく。より味がなじみます。食べるときには再度火にかけて温め、青ねぎを入れる。
レシピID
405530
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