主菜

基本のおでん。

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投稿日2021/12/20
更新日2021/12/20
調理時間60分

寒い日はおでん。基本のおでんつゆをおぼえたら、あとの具はお好みで！

材料4人分

大根
1/3本
練り製品
300～400g(ちくわ・さつま揚げなどお好みのもの合わせて)
牛すじ串
6本
卵
4個
餅巾着
4個
しらたき
4個
結び昆布
4個
A
だし汁
5カップ
A
みりん
大さじ2
A
醤油
小さじ2～3
A
塩
小さじ1
セリ
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・だしは昆布だしで作るのが好きですが、お好みで鰹昆布だしでも。・【A】のおでんつゆ自体はうす味ですが、練り製品を入れて煮込むとだんだんと塩味が濃くなってきます。おでん種はお好みですが、練り製品はある程度しっかり入れてください。・冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しをするとより味が染み込みます。特に大根は翌日くらいが美味しいです。

1
大根は厚めの輪切りにして皮を剥き、片面に十字の切り込みを入れる（隠し包丁）。たっぷりの水に入れて火にかけ、20分ほど下茹でする。
2
卵は水から入れて、沸騰後8分ほど茹でてゆで卵を作り、殻を剥く。練り製品は気になるようなら熱湯をかけて油抜きをしてください。
3
鍋にA だし汁5カップ、みりん大さじ2、醤油小さじ2～3、塩小さじ1と、下茹でした大根を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で30分ほど煮る。
4
練り製品、ゆで卵、しらたき、牛すじ串、結び昆布、餅巾着も入れ、弱火でさらに10分煮て火を止めてしばらく置く。時間があれば何度か温め直しをするとより味がしみ込みます。半日～1日置くと味がしっかり馴染みます。
5
食べる時は再度温め直し、お好みでセリを加えて。