基本のおでん。

大根は厚めの輪切りにして皮を剥き、片面に十字の切り込みを入れる（隠し包丁）。たっぷりの水に入れて火にかけ、20分ほど下茹でする。

卵は水から入れて、沸騰後8分ほど茹でてゆで卵を作り、殻を剥く。練り製品は気になるようなら熱湯をかけて油抜きをしてください。

鍋にA だし汁5カップ、みりん大さじ2、醤油小さじ2～3、塩小さじ1と、下茹でした大根を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で30分ほど煮る。

練り製品、ゆで卵、しらたき、牛すじ串、結び昆布、餅巾着も入れ、弱火でさらに10分煮て火を止めてしばらく置く。時間があれば何度か温め直しをするとより味がしみ込みます。半日～1日置くと味がしっかり馴染みます。

食べる時は再度温め直し、お好みでセリを加えて。