基本のおでん。

材料4人分

• 大根
  1/3本
• 練り製品
  300～400g(ちくわ・さつま揚げなどお好みのもの合わせて)
• 牛すじ串
  6本
• 卵
  4個
• 餅巾着
  4個
• しらたき
  4個
• 結び昆布
  4個
• A
  だし汁
  5カップ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2～3
• A
  塩
  小さじ1
• セリ
  適宜

作り方

• 1

  大根は厚めの輪切りにして皮を剥き、片面に十字の切り込みを入れる（隠し包丁）。たっぷりの水に入れて火にかけ、20分ほど下茹でする。

  
• 2

  卵は水から入れて、沸騰後8分ほど茹でてゆで卵を作り、殻を剥く。練り製品は気になるようなら熱湯をかけて油抜きをしてください。

  
• 3

  鍋にA だし汁5カップ、みりん大さじ2、醤油小さじ2～3、塩小さじ1と、下茹でした大根を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で30分ほど煮る。

  
• 4

  練り製品、ゆで卵、しらたき、牛すじ串、結び昆布、餅巾着も入れ、弱火でさらに10分煮て火を止めてしばらく置く。時間があれば何度か温め直しをするとより味がしみ込みます。半日～1日置くと味がしっかり馴染みます。

  
• 5

  食べる時は再度温め直し、お好みでセリを加えて。

  

ポイント

・だしは昆布だしで作るのが好きですが、お好みで鰹昆布だしでも。 ・【A】のおでんつゆ自体はうす味ですが、練り製品を入れて煮込むとだんだんと塩味が濃くなってきます。おでん種はお好みですが、練り製品はある程度しっかり入れてください。 ・冷める時に味がしみ込むので、何度か温め直しをするとより味が染み込みます。特に大根は翌日くらいが美味しいです。

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