エスニックレモングラスグリルチキン&マンゴーサラダ

材料（2人分）

• 鶏手羽先
  16本
• レモングラス (☆)
  20g
• グリーンチリペッパー (☆フレッシュ)
  1本
• にんにく (☆)
  3かけ
• ライムリーフ (☆)
  10枚
• フィッシュソース (★)
  大さじ2
• ライム (★果汁)
  大さじ2
• 砂糖 (★)
  大さじ2
• お酢 (★)
  大さじ1
• 水 (★)
  大さじ1
• マンゴー (◎グリーン)
  大1個
• 人参 (◎)
  小1本
• きゅうり (◎)
  1本
• レッドチリペッパー (◎)
  1本

作り方

• 1

  *★の材料を合わせ、スイートサワーソースを作り、ボウルなどに大さじ2の量を入れる(残りはマンゴーサラダ用) *☆の材料を薄くスライスし(にんにくはつぶす)、ボウルに入れる 　(ライムリーフは半量だけ使う) *鶏手羽先をソースと和えて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす

  
• 2

  鶏手羽先を油を敷いたグリルで火が通るまで焼く

• 3

  ◎の材料でサラダを作る *ピーラーなどでマンゴ、野菜をスライスし、ペッパーは薄切りに(種は取り除く)、細切りにした残りのライムリーフと、スイートサワーソースを混ぜ合わせ、マンゴ、野菜と絡める

• 4

  グリルしたチキンとサラダを一緒に盛り付け完成

ポイント

グリーンマンゴーが手に入らない場合は省いても可。

作ってみた！

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