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エスニックレモングラスグリルチキン&マンゴーサラダ

60

2013.09.13

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103970

HANI

BROOKLYN KITCHEN

レモングラス、ライムですっきりと、でも甘くてこくのあるチキンをグリルして、マンゴーサラダを添えた、正統派エスニックなレシピです。

きゅうり アイデア料理 にんじん 手羽 おもてなし 記念日 世界各国の料理

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材料(2人分)
鶏手羽先 16本
レモングラス (☆) 20g
グリーンチリペッパー (☆フレッシュ) 1本
にんにく (☆) 3かけ
ライムリーフ (☆) 10枚
フィッシュソース (★) 大さじ2
ライム (★果汁) 大さじ2
砂糖 (★) 大さじ2
お酢 (★) 大さじ1
水 (★) 大さじ1
マンゴー (◎グリーン) 大1個
人参 (◎) 小1本
きゅうり (◎) 1本
レッドチリペッパー (◎) 1本
作り方
Point!
グリーンマンゴーが手に入らない場合は省いても可。
  1. *★の材料を合わせ、スイートサワーソースを作り、ボウルなどに大さじ2の量を入れる(残りはマンゴーサラダ用)
    *☆の材料を薄くスライスし(にんにくはつぶす)、ボウルに入れる
     (ライムリーフは半量だけ使う)
    *鶏手羽先をソースと和えて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす
  2. 鶏手羽先を油を敷いたグリルで火が通るまで焼く
  3. ◎の材料でサラダを作る
    *ピーラーなどでマンゴ、野菜をスライスし、ペッパーは薄切りに(種は取り除く)、細切りにした残りのライムリーフと、スイートサワーソースを混ぜ合わせ、マンゴ、野菜と絡める
  4. グリルしたチキンとサラダを一緒に盛り付け完成
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