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    エスニックレモングラスグリルチキン&マンゴーサラダ

    • 投稿日2013/09/13

    • 更新日2013/09/13

    • 調理時間60

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    6

    レモングラス、ライムですっきりと、でも甘くてこくのあるチキンをグリルして、マンゴーサラダを添えた、正統派エスニックなレシピです。

    材料2人分

    • 鶏手羽先
      16本
    • レモングラス (☆)
      20g
    • グリーンチリペッパー (☆フレッシュ)
      1本
    • にんにく (☆)
      3かけ
    • ライムリーフ (☆)
      10枚
    • フィッシュソース (★)
      大さじ2
    • ライム (★果汁)
      大さじ2
    • 砂糖 (★)
      大さじ2
    • お酢 (★)
      大さじ1
    • 水 (★)
      大さじ1
    • マンゴー (◎グリーン)
      大1個
    • 人参 (◎)
      小1本
    • きゅうり (◎)
      1本
    • レッドチリペッパー (◎)
      1本

    作り方

    ポイント

    グリーンマンゴーが手に入らない場合は省いても可。

    • 1

      *★の材料を合わせ、スイートサワーソースを作り、ボウルなどに大さじ2の量を入れる(残りはマンゴーサラダ用) *☆の材料を薄くスライスし(にんにくはつぶす)、ボウルに入れる  (ライムリーフは半量だけ使う) *鶏手羽先をソースと和えて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす

      工程写真
    • 2

      鶏手羽先を油を敷いたグリルで火が通るまで焼く

    • 3

      ◎の材料でサラダを作る *ピーラーなどでマンゴ、野菜をスライスし、ペッパーは薄切りに(種は取り除く)、細切りにした残りのライムリーフと、スイートサワーソースを混ぜ合わせ、マンゴ、野菜と絡める

    • 4

      グリルしたチキンとサラダを一緒に盛り付け完成

    レシピID

    103970

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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

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