柚子大根
投稿日2014/03/14
更新日2014/03/14
調理時間0分
大根のおいしい時期になるといつも作るのが柚子大根。すぐになくなるので、冬は何度も作ります。ほんのり甘目がわが家の味です。是非お試しを!
材料（作りやすい分量）
- 大根小1本(800g~1kg)
- 柚子1/2個
- ☆酢大さじ2
- ☆砂糖大さじ4
- ☆塩ひとつまみ
- ★塩大さじ1
作り方
ポイント
2の甘酢を作るときに焦がさないことと、柚子の皮は白い部分をしっかり除いてから千切りにすること。
- 1
大根は皮を剥いて拍子切りにし、★塩をふって30分ほど置く。水気がたっぷり出るのできっておく。※剥いた皮はきんぴらや塩コンブと和え物などに!
- 2
鍋に☆を入れて砂糖が溶けるくらい火にかける(焦がさないように!) 粗熱が取れたら、柚子の絞り汁と皮の細切りを加える。
- 3
保存袋に1と2を合わせて1時間ほど置いてなじませる。
レシピID
114166
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Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。