サッパリ♪レモン＆キムチ鍋つゆの寄せ鍋
投稿日2016/02/25
更新日2016/02/25
調理時間20分
キムチ鍋つゆにレモン汁を入れたサッパリ味のアジアンテイストのキムチ鍋です。 口あたりが良くレモンの力で風邪予防にも。 海老の味噌を吸いながら、鶏軟骨入りのつくねのコリコリ感が最高。家族の笑顔がこぼれます。
材料3人分
- 鶏ひき肉200g
- 鶏軟骨80gぐらい
- A卵白1個分
- A味噌小さじ2
- A片栗粉小さじ2
- Aてんさい糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- A酒小さじ1
- A生姜汁小さじ1
- レモン3個(国産)
- ミネラルウォーター250cc
- ヤマサキムチ鍋つゆ1本(500㏄)
- 海老8尾(尾頭付きボタンエビを使用しています)
- 白菜1/8株(ざく切り)
- 小松菜2束(１０cm幅に切る)
- ブナシメジ1/2袋
- エノキダケ1/2袋
- レモンの輪切り７枚
- 糸唐辛子適宜(トッピング用・なくても良い)
作り方
ポイント
今回は海老と鶏のつくねで作りましたが、他の魚貝類、豚肉、牛肉など具材は自由に入れて下さい。 つゆの希釈は2倍とありますが、加熱していくうちに白菜などから水分が出るので少なめにするとちょうど良い濃さになります。
- 1
〜つくねを作る〜 鶏軟骨は細かく切る。 鶏ひき肉、鶏軟骨、A 卵白1個分、味噌小さじ2、片栗粉小さじ2、てんさい糖小さじ2、醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜汁小さじ1を混ぜて粘りを出して１２等分にしてそれぞれ丸め、中央にくぼみをつけてフライパンで焼く。
- 2
〜レモンとキムチのつゆを作る〜 国産のレモンを用意。レモン汁を100㏄分絞り、ミネラルウォーターと混ぜる。
- 3
ヤマサキムチ鍋つゆを鍋に入れて混ぜる。
- 4
海老、白菜、小松菜、ブナシメジ、エノキダケ、レモンの輪切り7枚、【１】のつくねを入れて、火にかける。 お好みで糸唐辛子をのせる。
- 5
入りきらない具材はお皿に盛り付けて卓上で火にかけながら具材を入れて頂く。
- 6
沸騰したら弱火にし灰汁をすくいながら具材を煮たら完成。銘々皿に取り分けて頂きます。
- 7
緑豆春雨を入れるとアジアンテイストのスープが楽しめます。パクチー（香菜）がお好きな方は入れて下さい。
- 8
最後の〆にご飯を入れてとろけるチーズを入れて、リゾットにしても美味しいです。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。