スパイスが決め手☆鰤柚子胡椒カルパッチョ
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間10分
すだち果汁と手作り柚子胡椒がマッチしたカルパッチョ用のドレッシングです。 脂ののった美味しい寒鰤をサッパリと頂けるスターターです。黄色い果実の柚子で美味しい柚子胡椒が出来ます。
材料2人分
- 柚子の皮2個分
- 青唐辛子2本(辛いもの)
- 天日塩小さじ1
- 鰤刺身用10切れ
- 柚子胡椒小さじ1
- Aニンニク1片(みじん切り)
- Aオリーブ油大さじ1・5
- Aすだち絞り汁1個分
- A塩少々
- スプラウト適量(葉の部分)
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
ニンニクは極細かく微塵りにして下さい。決してすりおろしてはいけません。
- 準
・ニンニクは細かいみじん切りにする。
- 1
柚子の皮をすりおろす。 青唐辛子の種を取り除き包丁で細かく刻む。 天日塩を投入し包丁で叩きながらペーストにする。
- 2
鰤刺身用のはサクで購入。 50度洗いをする。45秒ほど漬けてペーパーで水分を拭き取る。刺身用に3ミリ幅に魚の繊維に逆らって切る。
- 3
A ニンニク1片、オリーブ油大さじ1・5、すだち絞り汁1個分、塩少々を混ぜてドレッシングを作る。
- 4
お皿に切ったお刺身を並べる。 【１】の柚子胡椒小さじ１、【３】のドレッシング、スプラウトの葉、黒コショウを適量ふったら完成。
- 5
好みですだちのスライスを画像のように盛り付けても良い。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。