簡単バージョン♪ビーフ赤ワイン煮込み

180

2016.09.12

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID 135814

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

以前、ご紹介した関連記事「フランスブフ・ブルギニヨン★牛肉の赤ワインに込み」の簡単版です。3時間コトコト煮込むだけですが、圧力鍋でも勿論できます。ソースがとっても美味しいのでお勧めです。

    材料4人分
    牛肉(筋、オーストブッコ、シチュー用など 500g
    ☆塩と胡椒 各大さじ1弱
    ☆薄力粉 大さじ2位
    オリーブ油 大さじ1・5
    玉ねぎ 1個
    ローリエ 1枚
    人参 1本
    ★赤ワイン 2カップ
    ★トマトソース 1カップ
    ★中濃ソース 1/4カップ
    ★コンソメ顆粒 小さじ1
    ローズマリー 1本
    無塩バター 大さじ1
    作り方
    Point!
    弱火でじっくり3時間以上煮込むことがポイントです。アクや浮いてきた脂をていねいにお玉などですくってください。
    1. 牛肉は5×5位の大きさに切る。塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、人参は出来るだけ細かく切る。
    2. フライパンにサラダオイル(健康なオイル)を回し入れ微塵切りのニンニクを入れ香りをオイルにうつす。
    3. 肉を中火の弱めでこんがりと返しながら焼いていく。
    4. 別の深鍋にサラダ油大さじ1ほど入れて中火で玉ねぎがしんなり色づくまで炒める。およそ15分ぐらい。
    5. ④に人参を入れ、赤★印、ローリエを入れ、弱火で10分ぐらい煮る。玉ねぎと人参をミキサー用のカップに入れピュレに撹拌する。
    6. ピュレにした⑤を鍋に戻し、③のお肉を入れてローズマリー1本を入れ3時間煮込む。
    7. お肉が柔らかくなったらバターを入れて混ぜ火を止める。茹でたカリフラワーとブロッコリーを添える。
    4 33
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