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簡単バージョン♪ビーフ赤ワイン煮込み

180

2016.09.12

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID135814

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

以前、ご紹介した関連記事「フランスブフ・ブルギニヨン★牛肉の赤ワインに込み」の簡単版です。3時間コトコト煮込むだけですが、圧力鍋でも勿論できます。ソースがとっても美味しいのでお勧めです。

ミキサー にんじん おもてなし その他の牛肉 恋人 玉ねぎ バター 記念日

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材料4人分
牛肉(筋、オーストブッコ、シチュー用など 500g
☆塩と胡椒 各大さじ1弱
☆薄力粉 大さじ2位
オリーブ油 大さじ1・5
玉ねぎ 1個
ローリエ 1枚
人参 1本
★赤ワイン 2カップ
★トマトソース 1カップ
★中濃ソース 1/4カップ
★コンソメ顆粒 小さじ1
ローズマリー 1本
無塩バター 大さじ1
作り方
Point!
弱火でじっくり3時間以上煮込むことがポイントです。アクや浮いてきた脂をていねいにお玉などですくってください。
  1. 牛肉は5×5位の大きさに切る。塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、人参は出来るだけ細かく切る。
  2. フライパンにサラダオイル(健康なオイル)を回し入れ微塵切りのニンニクを入れ香りをオイルにうつす。
  3. 肉を中火の弱めでこんがりと返しながら焼いていく。
  4. 別の深鍋にサラダ油大さじ1ほど入れて中火で玉ねぎがしんなり色づくまで炒める。およそ15分ぐらい。
  5. ④に人参を入れ、赤★印、ローリエを入れ、弱火で10分ぐらい煮る。玉ねぎと人参をミキサー用のカップに入れピュレに撹拌する。
  6. ピュレにした⑤を鍋に戻し、③のお肉を入れてローズマリー1本を入れ3時間煮込む。
  7. お肉が柔らかくなったらバターを入れて混ぜ火を止める。茹でたカリフラワーとブロッコリーを添える。
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