簡単バージョン♪ビーフ赤ワイン煮込み

材料4人分

• 牛肉(筋、オーストブッコ、シチュー用など
  500g
• ☆塩と胡椒
  各大さじ1弱
• ☆薄力粉
  大さじ2位
• オリーブ油
  大さじ1・5
• 玉ねぎ
  1個
• ローリエ
  1枚
• 人参
  1本
• ★赤ワイン
  2カップ
• ★トマトソース
  1カップ
• ★中濃ソース
  1/4カップ
• ★コンソメ顆粒
  小さじ1
• ローズマリー
  1本
• 無塩バター
  大さじ1

作り方

• 1

  牛肉は５×５位の大きさに切る。塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、人参は出来るだけ細かく切る。

• 2

  フライパンにサラダオイル（健康なオイル）を回し入れ微塵切りのニンニクを入れ香りをオイルにうつす。

• 3

  肉を中火の弱めでこんがりと返しながら焼いていく。

• 4

  別の深鍋にサラダ油大さじ１ほど入れて中火で玉ねぎがしんなり色づくまで炒める。およそ１５分ぐらい。

• 5

  ④に人参を入れ、赤★印、ローリエを入れ、弱火で１０分ぐらい煮る。玉ねぎと人参をミキサー用のカップに入れピュレに撹拌する。

• 6

  ピュレにした⑤を鍋に戻し、③のお肉を入れてローズマリー１本を入れ３時間煮込む。

• 7

  お肉が柔らかくなったらバターを入れて混ぜ火を止める。茹でたカリフラワーとブロッコリーを添える。

ポイント

弱火でじっくり3時間以上煮込むことがポイントです。アクや浮いてきた脂をていねいにお玉などですくってください。

作ってみた！

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