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焼き肉のタレ&赤ワインの牛スジ肉煮

80

2016.09.12

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID135871

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

ブフ・ブルギニヨンに隠し味として旨みをもっと出したくて、焼き肉のタレを入れてみました。味がまろやかになり、焼き肉の味は強調されない物の、いつもの一味違うブフ・ブルギニヨンになりました。お勧めです。

フードプロセッサー にんじん おもてなし バター その他の牛肉 玉ねぎ 記念日

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材料4人分
牛スネ肉(オーストブッコなど) 600g
☆赤ワイン 500㏄
☆人参 1/2本約100g
ローリエ  1枚
【簡単フォン・ドゥ・ヴォーもどき材料と 分量】
玉ねぎ 1個160g位
人参 1本200g
★トマトピュレ(缶詰トマトソース) 1カップ
★水 50㏄
中農ソース 40㏄
エバラ黄金焼き肉のタレ中辛 80㏄
無縁バター 大さじ1・5
天然塩 少々
小麦粉 大さじ1
作り方
Point!
弱火でじっくり3時間以上煮込むことがポイントです。アクや浮いてきた脂をていねいにお玉などですくってください。料理工程の画像を誤って削除してしまい、今度は工程写真を載せますのでご了承下さい。
  1. 牛肉をマリネ液に漬け込む。マリネの☆印の野菜はフードプロセッサーで攪拌する。又は細かく微塵切りにする。
  2. 大き目のボウルにピュレ状にした野菜と赤ワインを混ぜ、お肉をマリネしておく。取り出し小麦粉をまぶす。
  3. 大き目のフライパンに大さじ2ほどのサラダ油(健康なオイル)を回し入れお肉を中火の弱めでこんがりと焼いていく。
  4. 別の大き目の鍋にサラダ油大さじ2ほど入れて中火で玉ねぎ160g位がしんなり色づくまで炒める。およそ18分ぐらい。
  5. 小麦粉大さじ2を入れて良く炒め、④に③の牛肉を投入。マリネ液、ローリエを入れて蓋をして弱火で2時間ほど煮込む。
  6. 途中アクや浮いた脂をしっかり取る。2時間たった時点で輪切りにした人参(200g)を入れ1時間煮込む。
  7. 中農ソースとバターとエバラ黄金のタレ中辛を加え混ぜ合わせ30分煮込んでトロミがついたら完成。味を見て塩で調整する。
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