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スピニッチ♪豆乳&コンテクリームクレープ

50

2016.03.15

分類デザート

調理時間: 50分

ID136539

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

クレープ生地を休ませている間にフィリングを作ります。手が込んで、カロリーも高めですが、豆乳を使い少しはカロリーダウンさせました。大好きな味なのでぜひお勧めしたいです。

クレープ 豆乳 チーズ おもてなし ダイエット ほうれん草

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材料(8個(4人分) )
【スピニッチフィリングの材料と 分量】
ほうれん草 一束450gぐらい
玉ねぎ 1個
パセリ(みじん切り) 1束
豆乳 300cc
コーンスターチ又は片栗粉 大さじ3
黒こしょう 小さじ1/3
ひとつまみ
エリンキ 1本
コンテチーズ6か月熟成 100g
コンテチーズチーズ6か月(小さく切る) 70~100g
タイム(生みじん切り又は乾燥) 大さじ1
【クレープの材料と 分量】
薄力粉※⑯番 100g
(L) 2個
豆乳 300cc
グレープシードオイル 大さじ2
ひとつまみ
【トッピングの材料と 分量】
パルメジャーノチーズ 適量
チェダーチーズ(お好みで) 適量
作り方
Point!
フィリングにコーンスターチ入りの豆乳を入れた時点で硬くなります。箸を使って絶えずかき混ぜながらチーズを投入し、とろけるまでかき混ぜてください。チーズが完全に混ざったらフィリングの完成です。
  1. 【クレープ生地を作る】薄力粉と塩をボウルにふるうい卵を割りほぐしたのを加え混ぜる。豆乳を少しずつ加え泡だて器で混ぜる。
  2. 生地が滑らかになったらオイルを入れてムラなく混ぜる。サランラップをかけて室温で休ませる。
  3. 【フィリングを作る】50度洗いのほうれん草は耐熱皿にのせ蓋で包み込むように被せ500w3分間加熱。冷水にとり水気を絞る。
  4. ほうれん草は5ミリ間隔で細かくきざむ。
  5. 玉ねぎ輪切りの半分の長さのくし切り。エリンキは縦に半分に切り、5ミリ幅の半月切り。かさの方は放射状に切る。
  6. 豆乳にコーンスターチを混ぜておく。チーズをすぐに入れられるように用意をしておく。
  7. 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1・5ほどまわしいれて玉ねぎを炒める。暫くして大蒜の微塵切りを投入。
  8. エリンキを入れてさらに炒めホワイトワイン100CCを投入。強火にし水分を飛ばしながらしんなりしたらほうれん草を加える。
  9. タイムを振りいれ、コーンスターチを入れた豆乳を加えとろみが付いたら火を弱火にする。菜箸や木べら等で絶えず5分ほど炒める。
  10. チーズ2種類と調味料を入れて溶けるまで炒める。箸のほうがやりやすいです。これでフィリングが完成です。
  11. 【クレープを焼く】中火で温めた底面直18cmフライパンにサラダ油小匙1入れて全体に油がなじんだらお玉に一杯分注ぎ入れる。
  12. 火は弱火です。表面が乾いたらフライ返しを回りに当てながら生地とフライパン底を離す。ひっくり返したら5~8秒で完成。
    【組み立てる】オーブンを170度に設定。フィリングは8等分にしクレープの中央に長めに置くき棒状に包む。
    グラタン皿またはキャセロールにサラダ油を薄く塗り、巻いたクレープを入れて粉チーズ、好みでチェダチーズをふる。
    オーブンでこんがりと焼いたら完成です。熱々ほおばって下さい。
    ※全粒粉30g薄力粉70gを混ぜて作って違和感がありません。モッツレラが無い場合豆乳100ccスターチ大さじ1ずつ加える
0 8

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