黄金の味で茄子とトマトと豆のタコライス風
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間20分
焼肉のタレがメキシコの味になるなんて！と誰もが思いますが、これが本当にハマってしまう味です。 お豆がほっこり、野菜も入り優しい食感と、ピリッとスパイスで本格的で美味しい味ですので、まずは麦ご飯でお試しを。
材料4人分
- ひき肉250~300g(豚、牛、鶏、合挽きのいずれか)
- A赤ワイン100cc
- Aエバラ黄金の味（中辛）大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク3~4片
- サラダ油大さじ1
- ホールトマト缶１缶分(=2.5カップ)
- Bクミン小さじ2~3強
- Bミックスチリパウダー小さじ3
- 茄子3本
- ピントビーンズ１缶(水煮/インゲン豆でもOK)
- パクチー（みじん切り）小さじ2(またはパセリ)
- エバラ黄金の味（中辛）大さじ3
- Cコンソメ顆粒小さじ1
- C塩少々
- 炊いたご飯適量(できれば麦入り)
作り方
ポイント
フライパンで煮込むので手軽で簡単です。 ご飯だけでなく、パスタに合わせても美味しいです。
- 準
・玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。 ・ひき肉はA 赤ワイン100cc、エバラ黄金の味（中辛）大さじ2でマリネしておく。 ・ホールトマトを2~3等分に切る。その汁も使います。 ・茄子は大きめのの乱切りにし水につけておく。
- 1
中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらニンニクを投入。
- 2
下味をつけたひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。
- 3
ホールトマト缶を入れて1分ほど煮込む。
- 4
B クミン小さじ2~3強、ミックスチリパウダー小さじ3を入れて混ぜ、茄子、ピントビーンズを入れて強火にしてひと煮立ちちたら、エバラ黄金の味（中辛）入れ弱火で１０分ほど煮る。
- 5
C コンソメ顆粒小さじ1、塩少々を入れたら2~3分煮込んで完成。 炊いたご飯にかけパクチー（みじん切り）をかけてお召し上がりください。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。