野菜カレーdeエッグスラット
投稿日2016/03/11
更新日2016/03/11
調理時間20分
2014年にLAのセレブで人気のレシピをアレンジしました。 通常はマッシュポテトを真ん中に入れますが、スパイスを効かせたカレー味で柔らかく煮た野菜に卵をトッピング。 蒸すだけなので手軽に作れる大変美味しいパンに合う料理です。
材料1人分
- 茄子1本
- ココナッツオイル大さじ1
- 水適量
- プチトマト8個
- A塩少々
- Aクミンパウダー小さじ1/3
- Aガダムマサラ小さじ1/3
- Aカレーパウダー小さじ1
- 白ワイン５０ｃｃ
- 卵1〜2個
作り方
ポイント
卵の蒸し具合の仕上げ目安 ３分・・・レア ４～５分・・・ミディアムレア ６～８分・・ウェルダン
- 準
野菜をきれいに洗う。 茄子は一口大に切る。
- 1
ココナッツオイルを中火で熱したフライパンになすを入れ、強火にして炒める。
- 2
水をかぶるくらい入れる。
- 3
沸騰したらプチトマト、A 塩少々、クミンパウダー小さじ1/3、ガダムマサラ小さじ1/3、カレーパウダー小さじ1を入れて混ぜる。
- 4
蓋をして５分間弱火で煮込む。 水分が少し残るぐらいになったら白ワインを入れて塩少々（分量外）を加え味をととのえる。
- 5
耐熱容器またははプリン型の耐熱ガラスに4を入れ卵を割り入れる。
- 6
鍋に水を容器の半分までの量を入れて沸騰したら、弱火で４～５分蓋をして蒸す。
- 7
カリッと焼いたスライスバケットにのせて頂きます。 ガーリックブレッドにのせても美味しいです。 朝食、又はワインのお供に。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。