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とり胸肉をあらかじめ細切りにしたものにしょうゆ麹で8時間マリネしておきます。野菜を切って合わせ調味料で混ぜるだけ。調理時間はマリネ時間は含まれてません。
野菜は炒めすぎないように強火で手早く炒めてください。火が通りながらしゃきっとした歯ごたえになるように炒めてくだされば美味しいチンジャオロースとなります。
鶏胸肉は肉の繊維を断ち切るように5ミリぐらいの薄切りにする。今度は繊維に沿って5ミリ幅に細切りにする。
①を★印の調味料で8時間以上マリネする。冷蔵庫で2~3日間は大丈夫です。今回のこのレシピの材料です。
ピーマン、赤パプリカは繊維に沿って4~5センチの長さで3~4ミリの細切り。
セロリは筋を取りピーマンの長さと幅が同じになるように細切り。
フライパン、又は中華なべを強火で熱し、サラダ油大匙1・5ほど回し入れにんにくの微塵切りうを入れ②のチキンを入れて炒める。
火がほぼ通ったらいったん取り出し、フライパンがきれいであればそのまま使う。きれいでなければ洗ってください。
フライパンを再び熱し、サラダ油大匙1ほど入れてセロリ、ピーマンを投入したら15秒ほど炒める。★印の合わせ調味料を入れる。
ざっとピーマンを2~3秒ほど炒めたらすぐに取り出した鶏肉を入れてよく混ぜ合わせ、とろみがついたら完成です。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。