しょうゆ麹漬け鶏胸肉のチンジャオロース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
とり胸肉をあらかじめ細切りにしたものにしょうゆ麹で８時間マリネしておきます。野菜を切って合わせ調味料で混ぜるだけ。調理時間はマリネ時間は含まれてません。
材料4人分
- ☆鶏胸肉４００ｇ
- ☆しょうゆ麹大匙３
- ☆醤油小さじ２
- ☆紹興酒または日本酒小さじ２
- ☆片栗粉大匙１
- レッドパプリカ１/２～
- ピーマン５～６個
- ★鶏がらスープ粉大匙１～１・５
- セロリ１本
- ★塩と胡椒各少々
- ★片栗粉大匙１・５
- ★水大匙２
- カイワレ【トッピング】適宜
作り方
ポイント
野菜は炒めすぎないように強火で手早く炒めてください。火が通りながらしゃきっとした歯ごたえになるように炒めてくだされば美味しいチンジャオロースとなります。
- 1
鶏胸肉は肉の繊維を断ち切るように５ミリぐらいの薄切りにする。今度は繊維に沿って５ミリ幅に細切りにする。
- 2
①を★印の調味料で８時間以上マリネする。冷蔵庫で２～３日間は大丈夫です。今回のこのレシピの材料です。
- 3
ピーマン、赤パプリカは繊維に沿って４～５センチの長さで３～４ミリの細切り。
- 4
セロリは筋を取りピーマンの長さと幅が同じになるように細切り。
- 5
フライパン、又は中華なべを強火で熱し、サラダ油大匙１・５ほど回し入れにんにくの微塵切りうを入れ②のチキンを入れて炒める。
- 6
火がほぼ通ったらいったん取り出し、フライパンがきれいであればそのまま使う。きれいでなければ洗ってください。
- 7
フライパンを再び熱し、サラダ油大匙１ほど入れてセロリ、ピーマンを投入したら１５秒ほど炒める。★印の合わせ調味料を入れる。
- 8
ざっとピーマンを２～３秒ほど炒めたらすぐに取り出した鶏肉を入れてよく混ぜ合わせ、とろみがついたら完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。