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    しょうゆ麹漬け鶏胸肉のチンジャオロース

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    しょうゆ麹漬け鶏胸肉のチンジャオロース

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    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間30

    とり胸肉をあらかじめ細切りにしたものにしょうゆ麹で8時間マリネしておきます。野菜を切って合わせ調味料で混ぜるだけ。調理時間はマリネ時間は含まれてません。

    材料4人分

    • ☆鶏胸肉
      400g
    • ☆しょうゆ麹
      大匙3
    • ☆醤油
      小さじ2
    • ☆紹興酒または日本酒
      小さじ2
    • ☆片栗粉
      大匙1
    • レッドパプリカ
      1/2~
    • ピーマン
      5~6個
    • ★鶏がらスープ粉
      大匙1~1・5
    • セロリ
      1本
    • ★塩と胡椒
      各少々
    • ★片栗粉
      大匙1・5
    • ★水
      大匙2
    • カイワレ【トッピング】
      適宜

    作り方

    ポイント

    野菜は炒めすぎないように強火で手早く炒めてください。火が通りながらしゃきっとした歯ごたえになるように炒めてくだされば美味しいチンジャオロースとなります。

    • 1

      鶏胸肉は肉の繊維を断ち切るように5ミリぐらいの薄切りにする。今度は繊維に沿って5ミリ幅に細切りにする。

    • 2

      ①を★印の調味料で8時間以上マリネする。冷蔵庫で2~3日間は大丈夫です。今回のこのレシピの材料です。

    • 3

      ピーマン、赤パプリカは繊維に沿って4~5センチの長さで3~4ミリの細切り。

    • 4

      セロリは筋を取りピーマンの長さと幅が同じになるように細切り。

    • 5

      フライパン、又は中華なべを強火で熱し、サラダ油大匙1・5ほど回し入れにんにくの微塵切りうを入れ②のチキンを入れて炒める。

    • 6

      火がほぼ通ったらいったん取り出し、フライパンがきれいであればそのまま使う。きれいでなければ洗ってください。

    • 7

      フライパンを再び熱し、サラダ油大匙1ほど入れてセロリ、ピーマンを投入したら15秒ほど炒める。★印の合わせ調味料を入れる。

    • 8

      ざっとピーマンを2~3秒ほど炒めたらすぐに取り出した鶏肉を入れてよく混ぜ合わせ、とろみがついたら完成です。

    レシピID

    137106

    「鶏むね肉」の基礎

    「セロリ」の基礎

    「パプリカ」の基礎

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    吉村ルネ
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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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