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    Myベーグル①プレーン(トマトクリチ)

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    • 60

    ユダヤ人のパンはエジプト脱出から始まり迫害から逃れる為、発酵のないものから短めのものまであります。 私がNYで食べたユダヤのベーグルに一番近いと思いますのでご紹介したいと思います。今回はプレーンです。

    材料(6個分 )

    • A
      強力粉
      300g
    • A
      ドライイースト
      小さじ1弱
    • A
      小さじ1
    • 170~180cc
    • トマト
      1個
    • スライスオニオン
      適量
    • クリームチーズ
      適量
    • ケイパー
      適量(あれば)
    • ハチミツ
      大さじ1

    作り方

    • 下準備
      全粒粉を入れたい場合は、強力粉と全粒粉が300gになれば良い。ここでは強力粉100%です。

    • 1

      A 強力粉300g、ドライイースト小さじ1弱、塩小さじ1を合わせてボウルにふるい入れ、水を加減しながら加えていく。

    • 2

      台に出して手でこねる。 べたつく場合は、分量外の強力粉を大さじ1ずつ加え、台から自然に離れるくらいまでこねる。

    • 3

      生地がまとまってきたら、生地を2つに折って体重をかけてこねる。これを3〜5分間繰り返す。

    • 4

      6等分に分けてそれぞれまるめ、濡れぶきんをかけて5分間おく。

    • 5

      生地をそれぞれを長さ15センチ×幅5センチに綿棒でのばし、長辺の両端を中央に折り、つまんでくっつける。

    • 6

      棒状になった生地の片端を5cmほど押さえて一回り大きく広げる。 広げた部分をもう片側の端にかぶせるようにして繋げ、ドーナッツのような形にする。

    • 7

      残りの5つの生地も同様にする。

    • 8

      オーブンの予熱を200度で入れておく。

    • 9

      7のベーグル生地が一つずつのる大きさのクッキングシートにのせる。

    • 10

      沸騰した湯の中にハチミツを入れて9をクッキングシートごと入れて、上下を30秒ずつ茹でる。

    • 11

      茹でたら、再び同じペーパーにのせて、オーブンの温度を180度に下げて15~18分間焼く。

    • 12

      焼き立てを横半分に切ってお好みの具材を挟む。 NYでサーモンがない場合の美味しい食べ方を教えてもらいました。スモークサーモンの代わりに、トマトスライスを挟みます。 粒マスタード入りのツナサラダをサンドしても。 スモークサーモン、クリームチーズ、スライスオニオン、ケイパーを一緒にサンドしてもおいしいです。

    ポイント

    ・ベーグルを茹でる前にオーブンは200度に予熱を入れ、焼く時に180度に下げてください。 ベーグルを茹でる時はなるべく深い大き目のフライパンで3~4個まとめて茹でます。

    作ってみた!

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