主食

Ｍｙベーグル①プレーン（トマトクリチ）

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60分

ユダヤ人のパンはエジプト脱出から始まり迫害から逃れる為、発酵のないものから短めのものまであります。私がＮＹで食べたユダヤのベーグルに一番近いと思いますのでご紹介したいと思います。今回はプレーンです。

材料（6個分）

A
強力粉
300g
A
ドライイースト
小さじ1弱
A
塩
小さじ1
水
170~180cc
トマト
1個
スライスオニオン
適量
クリームチーズ
適量
ケイパー
適量(あれば)
ハチミツ
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
全粒粉を入れたい場合は、強力粉と全粒粉が300gになれば良い。ここでは強力粉１００％です。
1
A 強力粉300g、ドライイースト小さじ1弱、塩小さじ1を合わせてボウルにふるい入れ、水を加減しながら加えていく。
2
台に出して手でこねる。べたつく場合は、分量外の強力粉を大さじ1ずつ加え、台から自然に離れるくらいまでこねる。
3
生地がまとまってきたら、生地を2つに折って体重をかけてこねる。これを3〜5分間繰り返す。
4
6等分に分けてそれぞれまるめ、濡れぶきんをかけて5分間おく。
5
生地をそれぞれを長さ15センチ×幅5センチに綿棒でのばし、長辺の両端を中央に折り、つまんでくっつける。
6
棒状になった生地の片端を5cmほど押さえて一回り大きく広げる。広げた部分をもう片側の端にかぶせるようにして繋げ、ドーナッツのような形にする。
7
残りの5つの生地も同様にする。
8
オーブンの予熱を200度で入れておく。
9
７のベーグル生地が一つずつのる大きさのクッキングシートにのせる。
10
沸騰した湯の中にハチミツを入れて9をクッキングシートごと入れて、上下を30秒ずつ茹でる。
11
茹でたら、再び同じペーパーにのせて、オーブンの温度を180度に下げて15～18分間焼く。
12
焼き立てを横半分に切ってお好みの具材を挟む。ＮＹでサーモンがない場合の美味しい食べ方を教えてもらいました。スモークサーモンの代わりに、トマトスライスを挟みます。粒マスタード入りのツナサラダをサンドしても。スモークサーモン、クリームチーズ、スライスオニオン、ケイパーを一緒にサンドしてもおいしいです。