贅沢なぷるるんマンゴープリン
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間15分(冷やし固める時間は除く)
マンゴーの果物自体が贅沢ですが、マンゴープリンが食べたくなります。 少々手間がかかかりますが、カロリーが控えめで自家製ならではしか味わえないとっても美味しい夏のデザートです。
材料5人分（約180ml×5）
- アップルマンゴー正味350g
- レモン汁50ml
- ゼラチン大さじ2
- 水大さじ4
- 水400ml
- グラニュー糖80g
- ココナッツミルク100ml
- バニラアイスクリーム100ml(またはエバミルク)
- ソース工程(10)に記載
作り方
ポイント
マンゴーの果肉は粗く潰すことによってココナッツの風味とマンゴーの果肉が口の中で混ざり合って大変美味です。 型がない場合はペットボトルを利用されると写真のように出来ます。
- 準
アップルマンゴーを使用しています。 国産は糖度が高く甘みが強くておすすめです。 外国産のアップルマンゴーはメキシコ産が多く輸入されていて、こちらもでOKです。
- 1
粉ゼラチンは分量の水（大さじ4）でふやかして、冷蔵庫に入れておく。
- 2
鍋に水(400ml)、グラニュー糖を入れて中火にかける。 グラニュー糖が完全に溶けたら火からおろし、ふやかしておいた(1)のゼラチンを加えて溶かして粗熱を取っておく。
- 3
マンゴーの皮をむき、刀を種に沿って水平に入れ、実をカットする（ここで正味350g計る）。 （※種のまわりが一番甘いので残さずきれいに実を取り、片手でぎゅっとつかんで種のまわりの汁もできるだけ絞ってください）
- 4
ボウルに(3)のマンゴーの果肉、レモン汁を入れて、ホイッパーで粗く潰す。
- 5
(2)のゼラチン液の粗熱が取れたら、バニラアイスクリームを入れて全体に混ぜる。
- 6
全体によく混ざったら、ボウルのを氷水にあてながらココナッツミルクを加え、とろみがつくまで木べらでゆっくりと混ぜながら7~8分混ぜる。
- 7
(4)のマンゴーを加えて混ぜる。
- 8
型に入れて約2時間以上、冷蔵庫で冷やし固める。 （写真の型は１リットルのペットボトルの底を切って使用しました）
- 9
バニラアイスを溶かしたものや、ココナッツミルクにグラニュー糖を加えてソースを作ってプリンにかけて頂いて下さい。
- 10
写真にある、周りの飾りはぬるま湯でふやかしたクコの実とレーズン、小さく切ったマンゴーです。 好みでカラータピオカで飾っても良いです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
