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    副菜

    秋茄子の和風マリネと和風トマトソース

    • 投稿日2016/04/14

    • 更新日2016/04/14

    • 調理時間20

    お気に入り

    4

    じっくり出汁で漬け込んでいただく出汁漬けナスは本当においしいです。海外で手に入れる固い皮のナスでも皮に細かい切れ目を入れるだけで食べやすくなります。

    材料なす5本分

    • 兵四郎あご出汁
      3袋
    • なす
      5本
    • ごま油+サラダ油
      1対3の割合 適量
    • 昆布水
      4カップ
    • ★針生姜
      適量
    • ☆トマト
      1個130g
    • ☆かつお顆粒
      小さじ1
    • ☆塩
      少々

    作り方

    ポイント

    なすに切れ目を入れる場合は小さいフルーツなどのナイフの先を使って切れ目を入れて下さい。

    • 1

      カップ4に10センチ角の昆布を入れて火にかける。(⑦番にだし汁の詳細)だし汁を作っている間なすの皮に浅く切れ目を入れる。

    • 2

      フライパンに底から2~3センチほど揚げ油を入れて170度に熱する。ナスを投入し転がしながら火を通していく。

    • 3

      転がして約7~10分経ったら網にペーパーをのせてなすの油を切る。

    • 4

      人肌に冷めたらペーパーで完全に油を拭き取る。

    • 5

      1のだし汁の中に8時間漬け込む。☆印の☆印を5ミリ角に切り、調味料を合わせる。出汁を一袋破って和えても美味しいです。

    • 6

      トマトを5ミリに角切りにし、調味料で和えて5の出汁を切ったナスにかけて完成です。温かくしてもおいしいです。

    • 7

      兵四郎あご出汁を使用しております。大変美味しい出汁ですのでお試しください。有名百貨店で購入可能です。

    レシピID

    138023

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    吉村ルネ(Rune)
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    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History