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コンソメがベースのグリーンカレーを野菜だけのリゾットです。ココナッツがとろ~りしてお子様にも美味しくいただけるレシピです。
グリーンカレーペーストは辛味がありますが、ココナッツパウダーを入れることにより味がマイルドになります。お嫌いな方は作り方7番をよくお読みになって、それにカレー粉をかわりに小さじ1~2を入れてください。
ほうれん草は良く水洗いをし、微塵切りにする。玉ねぎは微塵切り。筍の根元の部分を5ミリ角に切る。ピーマンも5ミリ角に切る。
大き目の鍋に中火で温め、サラダ油を大さじ1投入。微塵切りにした玉ねぎを炒めたらニンニク、生姜を投入し混ぜ合わせる。
筍を入れ、コンソメの顆粒大さじ1入れ、いためあわせる。筍にコンソメの味が浸透したら、ピーマンを入れてさらに炒める。
粉末のココナッツミルクを振りいれざっと混ぜたら水300ccを入れて火を中火にし★炊いた玄米を入れる。
白米がお好きなかたはここで★米を入れます。12分間ぐらい蓋をして煮る。
12~15分経ったら、コンソメ顆粒小さじ1、グリーンカレー大さじ1を投入し5分間蓋をしないで煮詰めて出来上がり♪
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。