自然なトロミ♡あごだしの滑らかなめこの温泉卵がけ絹豆腐
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間30分
寒い日にのど越しの良い、美味しいお出汁が効いた体が温まるほっとする一品を思いついてレシピを考えてみました。 滑らかな絹豆腐に温泉卵をのせて、なめこやえのきだけの自然のトロミのあごだしで頂きます。 このあごだしは、まさに大分県のあの美味しいあごの出汁です！ あまりの美味しさに手放せなくなり、あっという間に１本使ってしまいました。 このレシピはあごだしの美味しさを引き立たせる優しい素材を使いました。 夫のお墨付きのお薦めレシピでなので美味しいので是非作ってみて下さいね。 ご家族が料亭のようなお味に笑顔になりますよ。 カキ鍋もお勧めです。
材料2人分
- 温泉卵2個
- Aシメジ1/3袋
- Aえのきだけ1/4袋
- Aなめこ1/2袋
- Aヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ2
- A水大さじ12
- A日本酒小さじ1
- Aみりん小さじ1
作り方
ポイント
豆腐を温めるとき、いろいろな方法があります。 電子レンジや湯でて暖める方法も有りますが今回は蒸してみました。 沸騰して湯気が出始めたら10分ほど蒸します。 豆腐の水分が抜けて濃厚な大豆の美味しさと口当たりの滑らかさが残ります。
- 準
しめじ、えのきだけはいしづきを取り、くっついている部分を離し1-2cmの長さに切る。
- 1
鍋にA シメジ1/3袋、えのきだけ1/4袋、なめこ1/2袋、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ2、水大さじ12、日本酒小さじ1、みりん小さじ1の全ての材料を入れて火にかける。 沸騰する前になめこを入れて再び煮立ってきたら完成。
- 2
100円均一で購入した温泉卵キッドの中に卵を1個と100ccの水を入れて2回に分けて600wの電子レンジで30秒かける。
- 3
絹ごし豆腐は一丁を半分に切り、卵が入るぐらいの穴をくりぬく。 湯気が立った蒸し器で１０分、画像のようにバットに入れて蒸す。 水分がかなり出ます。 蒸しあがったら取り出して水分を抜く。 取り出すとき軍手などを利用して火傷に注意してください。
- 4
お皿に豆腐、温泉卵をのせ、きのこのだしをかけて完成。
- 5
【関連記事】 焼きあご仕立てdeなめこえのき汁仕立てのかき鍋 by 吉村ルネ / レシピサイト Nadia https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/382574
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。