柚子胡椒のチンジャオロースの春巻き

・豚ロース生姜焼用は厚みにあわせて細く切る。 ・A 紹興酒大さじ1、牡蠣ソース(李錦記)大さじ1、ニンニクすりおろし1片 約15g、白こしょう少々、片栗粉大さじ1、ピーマン5個　約100g、柚子胡椒小さじ1を切ったお肉に合わせる。 水煮たけのこは中央部から根本にかけて使う。かつら剥きに切っていき、お肉の厚さに合わせるように繊維に沿って細く切る。沸騰した湯に入れて1分ほど煮て湯通しする。 ・ピーマン、赤パプリカ、しいたけは軸と種を取り除きたけのこに合わせて切る。 ・もやしはサッと洗いザルに空ける。

フライパンに米油大さじ1を回し入れて下準備したお肉を投入し弱い中火で炒める。 火が全体に回ったところで水煮たけのこ、牡蠣ソース(李錦記)、紹興酒を投入し30秒ほど炒める。 水と片栗粉をといたものを加え3分ほど炒める。

しいたけ、ピーマン、赤パプリカ、もやしを入れててんさい糖と白こしょうを加え混ぜ合わせ2分炒めて味を見て塩気が足りなかったら天然塩で味を整える。 B 水カップ1、片栗粉大さじ1.5を加えて全体をなじませトロミをつけたらバットに広げて完全に冷ます。

工程2の具材10等分に分け、春巻きの皮の上にのせて、小麦粉(薄力粉、全粒粉でも好みの粉)と同量の水を混ぜたのりをつけながらしっかりと同じ形に巻いていく。 【3枚目画像下】 ノンフライヤーで調理する場合は米油をは春巻きの皮に刷毛でぬる。

■ノンフライヤーで作る場合。（画像上） 温度210度、18分に設定し（シェイク）を押して開始ボタンを押す。 途中でひっくり返す（シェイク）お知らせが音で知らせてくれます。 ひっくり返したらそのまま加熱して完成となります。 ■油で揚げる場合（画像下） 160度の揚げ油できつね色になるまで揚げたら編みにのせて余分な油を切る。 仕上げに180度で2分ほど揚げるとより一層パリパリになる。 しょう油、マスタードをつけて頂く。

新型ノンフライヤーCOSORI PRO LE 4.7Lの製品を使うと春巻き5本に対してオイルが15～20ccと少ないオイルなのに揚げ物を食べているようです。 胸焼け知らずで体に優しいのでおすすめです♪ 油を多く使わないのにカラッと仕上がります。 ネットで注文が出来るので、お勧めの電化調理器具です。