副菜
秋の味覚♡茄子とえのきの炒め物（かつお風味）
投稿日2017/11/03
更新日2017/11/03
調理時間10分
秋なすときのこの組み合わせ。 フライパンで炒めるだけの簡単レシピ♪ じっくり茄子を炒めて柔らかくジューシーに。えのきも炒めるととろみが出るので、ついついお箸が進むおかずです。 最後に削り節をふわっとふりかけてどうぞ。
材料2人分
- 茄子1本
- えのき1/2袋
- ベーコン3枚
- ごま油大さじ1～
- A塩ひとつまみ
- A顆粒だし小さじ1
- A酒大さじ1
- 削り節適量
作り方
ポイント
茄子が好みの柔らかさになったら出来上がりです。 茄子が油を吸うため、適宜油を足して作ってください。 今回の顆粒だしは「ほんだし」を使用しています。
- 準
茄子は縦に2等分し、乱切りにする。 えのきは石突をとり、4cmほどの長さで切る。 ベーコンは1cm幅ほどで切る。
- 1
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。
- 2
ベーコンが油になじんだら茄子を加え、油を吸わせるように炒める(あまり触らない)。
- 3
茄子にしっかりと火が通ったらえのきを加え、A 塩ひとつまみ、顆粒だし小さじ1、酒大さじ1を入れて全体を混ぜ合わせる。
- 4
弱火にして蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
- 5
器に盛り付けてから削り節を振りかける。
レシピID
207466
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。