汁物

ささみでヘルシー♪野菜ジュースで煮こむ鶏肉のスープ煮

投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間40分

具沢山のスープ煮込みを作りました。野菜ジュースを使用しているので、実際に使った以外の野菜の栄養も取れます。具沢山で肉も一緒に食べられるので、満足感もアップ！ささみも加えた野菜も形は残りつつ、ちょうどよい歯ごたえに。思わずおかわり！コールがなりそうな香りよい美味しさがあります。

材料3人分

ささみ
3本（正味200g）
酒
小さじ4
玉ねぎ
1/2個
人参
1本
茄子
1本
マッシュルーム
3個
コーン
50g
A
トマト系の野菜ジュース
200ml
A
水
200ml
A
顆粒コンソメ
大さじ1
A
生おろしにんにく
少々
オリーブオイル
大さじ1~
ローリエ
1枚
B
塩・こしょう
適量
B
ウスターソース・中濃ソース
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ストウブスノーピーク R22 グレナプラスを使用しています。野菜を炒めるときに、オリーブオイルが足らないと感じるようであれば適宜足してください。工程5、下準備でささみに使用した酒は捨て、肉だけを加えます。ささみの他、むね肉やもも肉でも作れます。マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどでも代用できます。

準
ささみは筋をとり、食べやすい大きさに切る(3~4等分くらい) 酒をまわしかけ、冷蔵庫で10~15分ほど寝かせる。(工程5の直前まで冷蔵庫にいれたままで構いません)
1
玉ねぎはみじん切りにする。人参と茄子は縦に2等分してからさらに3等分にして1cm幅で切る。マッシュルームは石突をとり、薄くスライスする。
2
A トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を合わせておく。
3
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。
4
玉ねぎがしんなりしてきたら、人参→茄子→マッシュルームの順番に都度炒めながら混ぜ合わせていく。
5
全体に油がなじんだらA トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を入れ、下準備したささみとコーンを加える。ローリエは手でちぎってから入れる。
6
蓋をしてひと煮立ちさせる。その後弱火にし、そのまま15分煮込む。
7
火を止めB 塩・こしょう適量、ウスターソース・中濃ソース小さじ1で調味する。