ささみでヘルシー♪野菜ジュースで煮こむ鶏肉のスープ煮

材料3人分

• ささみ
  3本（正味200g）
• 酒
  小さじ4
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1本
• 茄子
  1本
• マッシュルーム
  3個
• コーン
  50g
• A
  トマト系の野菜ジュース
  200ml
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1
• A
  生おろしにんにく
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1~
• ローリエ
  1枚
• B
  塩・こしょう
  適量
• B
  ウスターソース・中濃ソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ささみは筋をとり、食べやすい大きさに切る(3~4等分くらい) 酒をまわしかけ、冷蔵庫で10~15分ほど寝かせる。(工程5の直前まで冷蔵庫にいれたままで構いません)

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 人参と茄子は縦に2等分してからさらに3等分にして1cm幅で切る。 マッシュルームは石突をとり、薄くスライスする。

  
• 2

  A トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を合わせておく。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら、人参→茄子→マッシュルームの順番に都度炒めながら混ぜ合わせていく。

  
• 5

  全体に油がなじんだらA トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を入れ、下準備したささみとコーンを加える。 ローリエは手でちぎってから入れる。

  
• 6

  蓋をしてひと煮立ちさせる。 その後弱火にし、そのまま15分煮込む。

  
• 7

  火を止めB 塩・こしょう適量、ウスターソース・中濃ソース小さじ1で調味する。

  

ポイント

ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。 野菜を炒めるときに、オリーブオイルが足らないと感じるようであれば適宜足してください。 工程5、下準備でささみに使用した酒は捨て、肉だけを加えます。 ささみの他、むね肉やもも肉でも作れます。 マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどでも代用できます。

作ってみた！

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