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    汁物

    ささみでヘルシー♪野菜ジュースで煮こむ鶏肉のスープ煮

    • 投稿日2018/02/26

    • 更新日2018/02/26

    • 調理時間40

    具沢山のスープ煮込みを作りました。野菜ジュースを使用しているので、実際に使った以外の野菜の栄養も取れます。 具沢山で肉も一緒に食べられるので、満足感もアップ! ささみも加えた野菜も形は残りつつ、ちょうどよい歯ごたえに。思わずおかわり!コールがなりそうな香りよい美味しさがあります。

    材料3人分

    • ささみ
      3本(正味200g)
    • 小さじ4
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1本
    • 茄子
      1本
    • マッシュルーム
      3個
    • コーン
      50g
    • A
      トマト系の野菜ジュース
      200ml
    • A
      200ml
    • A
      顆粒コンソメ
      大さじ1
    • A
      生おろしにんにく
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1~
    • ローリエ
      1枚
    • B
      塩・こしょう
      適量
    • B
      ウスターソース・中濃ソース
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。 野菜を炒めるときに、オリーブオイルが足らないと感じるようであれば適宜足してください。 工程5、下準備でささみに使用した酒は捨て、肉だけを加えます。 ささみの他、むね肉やもも肉でも作れます。 マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどでも代用できます。

    • ささみは筋をとり、食べやすい大きさに切る(3~4等分くらい) 酒をまわしかけ、冷蔵庫で10~15分ほど寝かせる。(工程5の直前まで冷蔵庫にいれたままで構いません)

      工程写真
    • 1

      玉ねぎはみじん切りにする。 人参と茄子は縦に2等分してからさらに3等分にして1cm幅で切る。 マッシュルームは石突をとり、薄くスライスする。

      工程写真
    • 2

      A トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を合わせておく。

      工程写真
    • 3

      鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。

      工程写真
    • 4

      玉ねぎがしんなりしてきたら、人参→茄子→マッシュルームの順番に都度炒めながら混ぜ合わせていく。

      工程写真
    • 5

      全体に油がなじんだらA トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を入れ、下準備したささみとコーンを加える。 ローリエは手でちぎってから入れる。

      工程写真
    • 6

      蓋をしてひと煮立ちさせる。 その後弱火にし、そのまま15分煮込む。

      工程写真
    • 7

      火を止めB 塩・こしょう適量、ウスターソース・中濃ソース小さじ1で調味する。

      工程写真
    レシピID

    248357

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History