【ほろほろ手羽先おでん】骨からほろり…柔らか手羽先が絶品！
投稿日2024/11/28
更新日2024/11/28
調理時間70分(煮込み時間を含める)
手羽先のほろほろ食感が絶品！心も体も温まる冬のおかず♡ 煮込むことで骨から簡単に外れる柔らかさに仕上げた手羽先が主役！旨味がスープに染み出し、コク深い味わいです。 じっくり煮込んだ大根はスープをたっぷり吸い込み、染み染み。家庭ならではの優しい味わい♪ 時間があれば休ませることで、さらに味が染みて美味しさアップ。 寒い季節にぴったりのほっこりメニューをぜひ！
材料4人分
- 手羽先16本
- 大根1/2本（600gほど）
- 卵8個
- A酒大さじ5
- A白だし大さじ7
- A醤油大さじ2
作り方
ポイント
・大根を下茹でする際、米のとぎ汁がなければ水でもOKです。 ・ヤマキの割烹白だしを使いました。
- 1
沸騰したお湯に卵をそっと入れ、中火で8分茹でる。ザルにあげ、水で冷やして殻を剥く。
- 2
大根は3cm幅の輪切りにして皮を深めに剥く。片面に1cmほどの深さに十字に切り込みを入れる。鍋に入れて被るくらいの米のとぎ汁を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすっと入るまで15〜20分煮て、ざるにあげる。
- 3
手羽先の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、鍋に入れる。A 酒大さじ5、白だし大さじ7、醤油大さじ2と1.8リットルの水を入れて、さっと混ぜ火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして20分煮る。
- 4
3に1と2を加えて、更に弱火で25分ほど煮る。 時間があれば火を止めてから3時間〜半日ほど休ませる。
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質問
作ってみた!
- Artist
ゆうき
料理インスタグラマー・レシピブロガー
家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場 フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪
