【麻婆茄子豆腐】2つの人気具材を一皿で楽しめる♪欲張り中華！

材料2人分

• 豚ひき肉
  120g
• 茄子
  2本
• 豆腐
  1丁
• ニラ
  1/3束
• 生姜・にんにく
  各1かけ
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・生姜・にんにくをみじん切りにする。 ・ニラを小口切りにする。 ・片栗粉・水を混ぜ合わせておく（水溶き片栗粉）。

• 1

  茄子は乱切りにして表面の水気を拭き取り、170℃の油で柔らかくなるまで約2分揚げ、油を切る。

  
• 2

  豆腐は一口大に切る。鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて中火で約3分ゆでてからザルにあげ、水気を切る。

  
• 3

  フライパンに A 豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1と生姜・にんにく を入れ中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったらB 甜麺醤大さじ2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2と200ccの水を加えて強火にし、煮立ったら1の茄子と2の豆腐を加え、中弱火で約3分煮る。

  
• 4

  ニラを入れてさっと混ぜたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら強火にして約1分しっかり加熱する。

  

ポイント

・今回は絹ごし豆腐を使用していますが、お好みの豆腐でOKです。 ・辛さは豆板醤の量で調整できます。お子さんや辛いものが苦手な方にも◎。辛めがお好きな方は、仕上げにラー油や山椒をかけるのもおすすめです♪

作ってみた！

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