【さつまいものレモン煮】簡単♪秋のおもてなし小鉢料理
投稿日2024/09/25
更新日2024/09/25
調理時間30分
＼さつまいものレモン煮／ さつまいもの美味しい季節。 甘味と酸味が絶妙にマッチしたおやつ感覚で食べられるさつまいもレシピです。 さっぱりと上品な味で、おもてなしの小鉢料理やお茶請けにも喜ばれますよ。
材料2人分
- さつまいも1本(300g位)
- レモン1個
- A砂糖大さじ２
- Aしょう油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- 水適量(使用する鍋の大きさに合わせて)
作り方
ポイント
さつまいもは煮崩れを防ぐため、先にレンジで柔らかくしておきます。煮るときは必ず「弱火でゆっくり」煮てください。 さつまいもは収穫時期や種類によってさまざまですので、煮含める時間など調節してみてくださいね。 特に”新さつまいも”は柔らかいのでレンジや煮る時間等短くして様子をみてください。 もし、煮ている途中でさつまいもが割れてきてしまったら、その時点で火を止めてしまって大丈夫。落し蓋をしたまま余熱で味を染み込ませましょう。
- 1
さつまいもは厚さ1.5㎝の輪切り（大きければ半月切り）にし、5分程水にさらす。
- 2
水を切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで約4分（600W）加熱する。
- 3
レモンを、半分は薄切り（”半月切り”or大きければ"いちょう切り"）にし、残りの半分は果汁（大さじ1程度）をしぼる。
- 4
鍋にさつまいもと、さつまいもがかぶる程度の水、A 砂糖大さじ２、しょう油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れ、レモンの薄切りを広げてのせ中火にかける。
- 5
煮立ったら弱火にし落し蓋をして、ときどき動かしながら汁がほぼなくなるまで10～15分煮る。
490536
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「さつまいも」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「レモン」の基礎
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
やまだまゆみ
日本料理店の運営に携わりながら、四季折々旬の食材を使って、より簡単でヘルシーに、もちろん美味しく!家庭でも手軽に作れるレシピを発信しています。 さいたま市在住。運営店舗のある長野県飯田市と行ったり来たり生活です^^ ***************** ◆料理研究家 ◆HRS日本料理食卓作法認定講師 ◆和食検定実務1級
